11/8【青空レストラン】黒大豆「どらまめ」レシピ＆お取り寄せガイド

• どらまめ甘納豆＋マスカルポーネ＋ラム酒
  • ラムレーズン的に
  • コクが出てくる
• 12~13分しっかり茹でてやわらかく
  • 豆の甘みが出る
  • ウマミが逃げるので流水にはさらさない
  • ゆで立てに塩
  • 「濃いわぁ」
  • 「ちょっと栗のような」
  • 「やめどきが分からへん」

「ピリ辛台湾風枝豆」

• 鶏ガラスープの素とにんにくチューブで
• 枝豆の端を切って味を染み込ませる
• 炒めるときに焼き色をつけると、香ばしさがグッと増す

• 豆板醤バージョン
• 焦がし醤油バージョン
• 花椒実入りラー油（S＆B）ちょい足しバージョン
  などなど

「チリコンカン」

「豆の炊き込みご飯」

「」

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