4/13【男子ごはん】栗原心平「キムチ炒飯＆ビビンパ風餃子」作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉(100g)は小さめの一口大、塩(小さじ1/4)、黒コショウ(少々)をふる。
・　万能ネギ(5本)は2cm幅。
・　ニンニク(1/2片)は粗みじん切り。
・　キムチ(100g)は1cm角。
・　＠(酒:大さじ1/2、醤油:大さじ1/2、スープの素:小さじ)を合わせる。
②　フライパンを熱してゴマ油(大さじ1.5)を引き、豚肉を入れて強火。
③　色が変わったらニンニク、キムチを炒める。
※　キムチの水分を飛ばしてからごはんを加えるとベチャッとなりにくい。
④　キムチの色が淡くなったら具を寄せ、空いた所にごはん(400g)を加え、鍋肌に押しつけるようにして加熱。
⑤　ごはんが熱々になったらほぐしながら全体を炒め合わせる。
⑥　＠を加えて炒め合わせる。
⑦　万能ネギ、塩(小さじ1/4)、すし酢(大さじ1)を鍋肌に加えてザッと炒める。

①　下ごしらえ
・　ニンジン(50g)は縦2mm厚さに切ってから縦細切り。
・　ホウレン草(70g)は3cm幅。
②　鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、モヤシ(100g)、ニンジン、ホウレン草をサッと茹でる。
③　ザルに上げて流水で冷まし水けをしっかり絞る。
④　ボウルにひき肉(200g)、＠、ニンジン、モヤシ、ホウレン草を入れてよく混ぜる。
※　野菜が均等に散らばるように。
⑤　餃子の皮で包む。
⑥　フライパンを熱してサラダ油(小さじ1)を引き、餃子を6個並べて強火。
⑦　パチパチ音がしてきたら水(40cc)を加えて蓋、中強火で蒸し焼き。
⑧　水分がなくなって裏にこんがり焼き目がついたら、返すようにしながら器に盛る。
⑨　残りも同様に焼きⓑを混ぜて添える。
※　少し甘みのあるコチュジャンとの相性が◎