鏡開きにちなんで、人気料理研究家の「ぜんざい・おしるこ」レシピをなどなどをまとめてみました。
コレでホントに通常生活になっちゃうようで
いやすでに通常なんだけど気持ち的にさ
なんかせつない（笑）
鏡開きとは？
鏡開きは、日本の伝統的な行事で、お正月に飾った鏡餅を割って食べることを指す。
- 一般的には1月11日に行われが、地域によって異なる。
- 鏡餅を割ることで、新しい年の無病息災や家内安全を祈願する。
- 鏡餅を木槌や手で割り、雑煮やお汁粉などにして食べる。
- 包丁を使わずに割るのは、「切る」という行為が縁起が悪いとされるため。
ヤミー「ジンジャーぜんざい風」
タイのスイーツをヤミーさん流アレンジで。
切り餅：2個
＠水：1.5カップ
＠黒砂糖：大さじ3
＠砂糖：大さじ2
＠おろししょうが：小さじ2
① ＠を鍋に入れて中火。
② 砂糖が完全に溶けるまで煮る。
③ 餅は十文字に切る。
④ 餅を鍋に加えて弱火、柔らかくなるまで2~3分煮る。
大原千鶴「とち餅ぜんざい」
- とち餅とは、アク抜きしたとちの実をもち米に混ぜた餅。
- 風味豊か。
- 粒あんとよく合い、満足感のあるぜんざいに。
とち餅：小6個
【粒あん】
乾燥小豆：150g
水：1L
きび糖：120g
塩：小さじ1/3
① 小豆(150g)は水でサッと洗い、水(1L)と鍋に入れる。
② 中火にかけ、沸いたらアクを除く。
③ 蓋をずらしてかけ、弱火で50分煮る。
※ 煮汁が多ければ中火で水分を飛ばし、足りなければ水を足してひたひたの水加減に調整。
※ 蓋を取って小豆を一粒取り出し、指で潰れるくらいの柔らかさか確認。
④ 弱火のままきび糖(120g)と塩(小さじ1/3)を加える。
⑦ 7~10分煮詰め、しゃもじで混ぜたときに鍋底が見えるようになったら火を止める。
⑧ オーブントースターに餅を並べ、こんがりするまで焼く。
⑨ そのまま数分おいて余熱で中まで火を通す。
⑩ 椀に餅を入れ粒あん(適量〕をかける。
※ 粒あんは冷めたら小分けにしてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れる。1~2か月冷凍保存◎
椎の実食べてたな
田舎の野生児でしたので
リュウジ「イチゴミルクぜんざい」
ゆで小豆缶：1缶(210g)
水：170㏄
餅：2~3個
いちご：4個
練乳：適量
① 鍋にゆで小豆(210g)と水(170cc)を入れて沸かす。
② 4等分した餅(2~3個)を入れる。
③ 柔らかく煮る。
④ 器に盛り、小さな角切りにしたイチゴ(4個)と練乳(適量)をトッピング。
※ イチゴの葉を飾っても◎
※ バニラアイスをトッピングしても。
リュウジ「クリームチーズぜんざい」
クリチの程よい酸味と塩味がクセになるバージョン。
酔うお兄さんおすすめレシピだそうです。
ゆで小豆缶：1缶(210g)
水：170㏄
餅：2~3個
クリームチーズ：60g
① 鍋にゆで小豆(210g)と水(170cc)を入れて沸かす。
② 4等分した餅(2~3個)を入れる。
③ 柔らかく煮る。
④ 器に盛り、 クリームチーズ(60g)を盛り付ける。
土井善晴「小豆粥」
小豆はそのまま茹でられる便利な豆とのこと。
（戻す必要がない）
餅とともに塩か砂糖を加えていただくスタイル。
※ かぶるくらい：材料の頭が水から出ないくらい。
※ ヒタヒタ：材料がほんの少し頭を出すくらい。
小豆：1カップ
米：1/2カップ
切り餅：4個
塩
砂糖
① 小豆(1カップ)は洗って水けをきる。
② 鍋に入れてかぶるくらいの水(約5カップ)を加えて強火。
③ ひと煮立ちしたらザルに上げ茹で汁は捨てる(渋きり)
④ 小豆を、汚れを落とした鍋に戻し、小豆と同量の水を加えて中火。
⑤ ひと煮立ちしたら火を弱め20分茹でる。
※ 少し固めに茹で上げ「食べられるけど少し堅い」のが目安。新豆とひね豆とで茹で時間に差が生じるので堅さは要確認。
⑥ ザルに上げて小豆とゆで汁に分ける。
⑦ 小豆が乾かないように固く絞った濡れ布巾をかけておく。
⑧ 米(1/2カップ)は洗って水けをきる。
⑨ ⑥のゆで汁に水を足して4カップにし、鍋に入れる。
⑩ 米を加えて中火。
⑪ 沸騰したら小豆を加えてひと混ぜ、蓋をずらしてのせ弱火で20分炊く。
⑫ この間、餅(4個)を焼く。
⑬ 粥を好みの加減に炊き上げて火を止める。
⑭ 器によそい焼き餅をのせる。
⑮ 塩や砂糖を添え、好みの量かけていただきます。
※ 水分がヒタヒタになったら火を止めてさらりと仕上げ、煮えばなをいただくのが◎、だそうです。
関連レシピ
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
