【DAIGOも台所】「ソーセージとさつまいものスープ」作り方

①　下ごしらえ
・　ソーセージ(120g)は長さ半分。
・　サツマイモ(150g)は縦半分に切り、1㎝厚さの半月切り。
・　長ネギ(80g)は斜め7~8㎜幅。
②　鍋にバージンオリーブ油(大さじ1)と刻んだニンニク(小さじ1/2)を入れて中火。
③　泡が出てきたら弱火、香りが立ったらソーセージ、サツマイモ、長ネギを加え、中火で2分炒める。
※　余分な水分を飛ばして味を凝縮。
④　しんなりしたらブイヨン(500mL)を加えて強火、煮立ったらアクを除いて塩(小さじ1/2)、弱火で5分煮る。
⑤　サツマイモのかたさを確認し、コショウ(適量)で味を調え、器に盛る。

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(50~60g)は縦薄切り。
・　ミニトマト(80g)はヘタを除いて縦半分。
・　キャベツ(100~150g)とソーセージ(80g)は一口大にちぎる。
※　ギザギザの切り口にスープがよく馴染む！
②　鍋にオリーブ油(大さじ1/2)を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
※　玉ねぎだけ先に炒めて辛みを飛ばす。
③　キャベツ、ミニトマト、ソーセージを加えて水(1/2カップ)を注ぎ、塩(小さじ1/2)をふる。
※　煮る前に塩をふると野菜から水分が出やすい。
④　蓋をして3~4分蒸し煮。
※　蒸し煮で野菜の甘みが引き立つ。
⑤　野菜から水分が出てきたら水(2カップ)を加えて煮立たせ、弱火で5分煮る。
⓺　塩(少々)で味を調える。

①　下ごしらえ
・　ロースハム(80g)と玉ねぎ(50g)は1㎝角。
・　マッシュルーム(4個)はくし形の6等分。
・　カレー粉(小さじ1＋1/3)、ウスターソース(小さじ2)、トマトケチャップ(大さじ2)、おろしニンニク(小さじ1/3)を混ぜる-＠
②　フライパンにバージンオリーブ油(小さじ2)を中火で熱し、ハム、玉ねぎ、マッシュルームを軽く色づくまで炒める。
③　残りのバージンオリーブ油、温かいごはん(300g)、スイートコーン(50g)、塩(小さじ1/2)を加えて強火で炒める。
④　フライパンの真ん中を空け、＠を加えて加熱。
⑤　香りが立ったらコショウ(適量)を加え、炒め合わせて器に盛る。