11/【トリセツショー】こんにゃくの取説｜モチモチこんもっち・味染みワザ・健康情報

「あしたが変わるトリセツショー」は、食・健康・生活など、あらゆるテーマを最新科学と実験・調査に基づいて解き明かし、真のお役立ち情報満載の「トリセツ」（取扱説明書）を視聴者に提供する、大まじめなバラエティ番組です。

毎回「あしたがちょっと幸せになるお得ワザ」をたくさん紹介しています。

【放送日】2026年11月5日（木）
【放送局】NHK
【本放送】木曜 19:30~20:15
【再放送】翌水 23:50-0:35
【番組名】あしたが変わるトリセツショー
【企画名】こんにゃくのトリセツ
【ゲスト】あんり（ぼる塾），庄司智春

＞＞関連タグ：トリセツショー　　　

今回は「こんにゃく」のトリセツです。

消費量も生産者も激減
こんにゃくの栄養素
こんにゃくブーム
味が染みない問題
もちもちこんにゃく
- 「こんもっち」
- 「もちもちこんにゃくドーナツ」
「タピオカ風ミルクティー」
おすすめ記事
おしまいに

消費量も生産者も激減

群馬こんにゃくパークではおいしくてみんながハッピーなのに

栄養がない
味がない
レパートリーがない
メインにならない　と家庭では不評なこんにゃく

こんにゃく芋
- 出荷できるようになるまで3年！
- 食べるための処理も大変
- 作るのに手間もかかる

こんにゃくの栄養素

スーパー食物繊維
＝グルコマンナン

サツマイモくらい食物繊維が豊富
胃酸に負けない
小腸でも消化されない
大腸でもそのまま⁉
便のカサを増やす
95％以上は水分！
＝グルコマンナンが水をたっぷり抱え込む

こんにゃくブーム

江戸時代：富士山噴火の砂おろし
こんにゃくを食べて体内の砂など不要なものを外に出してお腹をキレイにする言い伝え
戦後間もない頃：玉こんにゃく
満腹感、噛み応えがあり消化されにくいため腹持ち〇
平成：こんにゃくゼリー
低カロリー
令和はもちもちブーム!?

味が染みない問題

「こんにゃくだけの煮物」

コップでカット
- 表面積が広くなる
ねぎカッターで穴を開ける
圧力鍋

【1等最大100％ポイントバック】フルベジ白髪ねぎカッター日本製葱極細トッピング細切りネギアイデアなべネギラーメン下村工業

エルルショップ

＼AmazonスマイルSALE開催中！／

Amazon

＼ポイント最大11倍！／

楽天市場

Yahoo！ショッピング

メルカリ

ポチップ

老舗玉こん店のワザ

明治20年創業の老舗による玉こんにゃく味染みワザ。

まずは3分からいり
- キューっという悲鳴が上がるとOK
  ＝こんにゃくから水が出ている証
- グルコマンナンの表面がスポンジのように変化
- 塩分の力でどんどん味が染み込む
- 注意！油を引くと表面がコーティングされて水分が出にくくなる⚠
スルメ・山形産醤油を投入
強火で10分加熱

しらたきのすき焼き煮

水分を飛ばせばこんにゃく臭さもない
からいりしてすき焼きの残り汁を吸わせると絶品に

もちもちこんにゃく

「こんもっち」

もちもちのびのびのこんにゃく

材料(つくりやすい分量)

板こんにゃく：250g
白こんにゃくなどニオイの少ないものが◎
片栗粉：大さじ2

作り方

①　こんにゃくをサイコロ状にカット。
②　ミキサーにサイコロこんにゃく、片栗粉を入れて攪拌。
※　根性のみじんぎりでもOK。粒が見えなくなるくらいが理想。
③　なめらかになったら耐熱ボウルに移し、600Wで2分レンチン。
④　よく混ぜる！
⑤　再び同様にレンチン。

「もちもちこんにゃくドーナツ」

カロリー半分

材料(20個分)

こんにゃく：150g（1cm角に切る）
小麦粉：160ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1
卵：1個
黒砂糖：80ｇ
粉砂糖：適量

作り方

①　こんにゃくをミキサーに入れて、なめらかなペースト状になるまで攪拌。
②　小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
③　ボウルに①②、卵、黒砂糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。
※　かたさは、スプーンですくって2~3秒とどまって下に落ちるくらい。
④　スプーン2本を使い、片方のスプーンで生地をすくい、もう片方のスプーンを使って160~170℃の油に落とし、5~6分揚げる。
⑤　粉砂糖(適量)をふる。