11/2【ビギナーズ】エビときのこのマカロニグラタン／レタスサラダにんじんドレッシング

①　下ごしらえ
・　バターは耐熱ボウルに入れ、ラップせずに600Wで30秒レンチン。
・　エビ(100g)は背ワタを取り除き、塩(少々)をふって軽くもみ、水で洗って水けを拭く。
・　しめじ(100g)は根元を切り落としてザッとほぐす。
・　玉ねぎ(100g)は縦薄切り。
・　耐熱皿の内側にバター(少々)を薄く塗る。
②　鍋に湯(1L)を沸かして塩(小さじ1)を入れ、マカロニ(60g)を袋の表示どおりにゆで、ザルに上げる。
③　フライパンにバター(15g)を入れて弱めの中火で溶かし、玉ねぎを加えて1分炒める。
④　しめじ、エビを加えてさらに3~4分炒め、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)。
⑤　マカロニを加えてサッと炒め、火を止める。
⑥　ホワイトソースをつくる
・　耐熱ボウルにバター(20g)、小麦粉(大さじ2.5)を入れて混ぜる。
・　なめらかになったら牛乳(1.5カップ)を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜる。
・　ふんわりラップして600Wで2分レンチン、泡立て器で混ぜる。
・　再びふんわりラップして2分チン、同様に混ぜる。
・　なめらかになったら、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)を加えて混ぜる。
⑦　⑤のフライパンにホワイトソースを加えて混ぜ、耐熱皿に入れる。
⑧　表面を平らにしてピザ用チーズ(60g)を散らす。
⑨　オーブントースターに入れ、高温(トーストの温度)で焼き色がつくまで10分焼く。

①　下ごしらえ
・　レタス(150g)は食べやすい大きさにちぎる。
②　ドレッシングをつくる
・　ニンジン(50g)はおろし器ですりおろす。
・　大きめのボウルに＠(酢・オリーブ油各大さじ1、塩小さじ1/4、コショウ少々)を入れてよく混ぜ、汁ごとニンジンを加えてさらに混ぜる。
※　先に調味料を混ぜてから、おろしたにんじんを加えるとよく混ざる。
③　ボウルにレタスを加えて和える。
④　器に盛り、パセリをふる。