10/3【青空レストラン】極上！かずさ和牛＆2027おせち完成SP｜レシピ＆お取り寄せガイド

「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！

生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。

また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。

2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。

千葉県鴨川市で見つけた今回の極上食材は、甘い和牛香がふわりと立ち上がり、芳醇でとろける旨さを誇る「かずさ和牛」。 肉の魅力をダイレクトに味わえる絶品料理が続々登場し、その上品な肉汁と甘い香りに思わず感動。なんとも贅沢なロケとなりました。

そして、今年もこの季節がやってきました。9年目！「おせちプロジェクト2027」の完成です。番組が出会った極上食材がつまった超豪華なおせち情報が解禁であります。

まずはエントリーしてみようではないか（笑）

千葉県鴨川市について

• 千葉県房総半島の南東部に位置する市
• 太平洋に面し、海と里山の両方の自然に恵まれている
• 清澄山系と嶺岡山系の間に広がる長狭平野は、米どころとして知られている
• 温暖な気候を生かした農業や漁業が盛ん
• 海の幸、農産物など、食の魅力も多い
• 特産品・名物
  • 長狭米
    • 長狭平野で栽培される米
    • 鴨川を代表する農産物のひとつ
  • 海産物
    • 金目鯛、房州真あじなどの地魚
    • 干物などの加工品も特産品として知られる
  • 鯛せんべい
    • 小湊・鯛の浦にちなんだ鯛の形のお菓子
    • 大正時代から地域で親しまれている
  • おらが丼
    • 鴨川のご当地グルメ
    • 地元の食材を使い、店ごとに趣向を凝らした丼料理
    • 海鮮に限らない！

• 見どころ
  • 鴨川シーワールド
    • シャチのパフォーマンスで知られる鴨川を代表する観光施設
  • 大山千枚田
    • 山あいに広がる棚田
    • 「日本の棚田百選」にも選ばれている
  • 鯛の浦
    • 小湊にある海域で、鯛が群れることで古くから知られている
    • 「鯛の浦タイ生息地」は国の特別天然記念物に指定されている
  • 仁右衛門島
    • 鴨川市の太海にある島で、観光名所のひとつ
  • 前原・横渚海岸（まえばら・よこすかかいがん）
    • 太平洋に面した海岸で、海水浴やマリンスポーツなどでも親しまれている
    • 「日本の渚百選」にも選ばれている
  • 小湊温泉

ざっくり言えば「海の町」でありながら、長狭米に代表される農業も盛んな地域。海産物と農産物の両方が楽しめるのが魅力です。

そんなところを踏まえて、いざ。

「かずさ和牛」とは？

• 千葉県は酪農の発祥地と言われている
  • 13の銘柄牛が存在
  • かずさ和牛はそのひとつ
• 品種は「黒毛和種」
• 千葉県のブランド牛をまとめた「チバザビーフ」の銘柄のひとつ
• 肉質はきめ細かく、しっとりとした脂質が特徴
• 和牛香、甘い香りが段違い！
  • 「香りの余韻」
• 米あぶらを食べた牛は脂にγ‐オリザノールという成分を蓄える
  • 加熱するとバニラなどに含まれる甘い香バニリンに変化
• 脂は融点が低く、霜降りでも比較的あっさりとした味わいが特徴
• メス牛は月に2頭のみ生産
  • 筋繊維が細く肉がなめらか
  • 1,000日を超える長期肥育
  • ウマミはより濃厚に、香りはより上品に
• 「かずさ」は、現在の千葉県南部にあたる「上総国」に由来する名前

名人について

• 千葉県家畜商協同組合かずさ和牛肥育研究会
• 飼料や飼育環境にこだわって肥育している
• 「しあわせのふりかけ」を給餌
• SDGsに配慮
• アニマルウェルフェア
• 農林水産大臣賞を7度受賞

お取り寄せ方法

ウマそうで悶絶するわ！香り嗅ぎたい（笑）