9/8【きょうの料理】「とうがんとえびのスープ」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

いきなり個人的な感想で恐縮ですが（笑）「薬膳」と聞くと、なんかこうハードルが高くて敬遠しがちなんです。いろいろ煩そうだし難しいイメージがあって。

けれども実はグッと身近なものらしくて。季節や体調に合わせて食材を選び、日々の食事で心と体を整えいたわる――そんな考え方が薬膳の基本なんですって。いたって普通のことだった！

特に今の時季は夏の疲れがたまり、季節の変わり目で体調をくずしやすいもの。そんなときこそ、普段のごはんにゆる薬膳✨をしのばせようってことらしい。

・難しいことは一切なく
・いつものスーパーで揃う食材で
・続けやすくておいしいレシピ

を学びます。楽しんで取り入れられるのが嬉しい♪

2回目は、中国料理店店主の吉田勝彦さんが、季節の食材を使った体にやさしいレシピを紹介します。

「日々の食事で健康な状態を保つのが理想です。 季節に応じて、体が元気になるような料理を考えています」

ゆる薬膳レシピ

齋藤菜々子さん
「豚肉ときのこのマリネ」
「鶏スペアリブとさつまいもの黒こしょう炒め」
「かつおのステーキしょうがトマトだれ」

吉田勝彦さん
「キュウリと鶏もも肉の塩炒め」
「冬瓜とえびのスープ」
「長芋といわしのサッと炒め」

「冬瓜とえびのスープ」

• 柔らかく煮た冬瓜はとろけるような口当たり
• じんわり体にしみるおいしさ
• 体を冷やすとされる冬瓜を温かいスープに

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冬瓜のプチ情報

冬瓜について簡単にまとめました。

• 冬瓜はウリ科のつる性植物で、果実を食用にする野菜
• 名前に「冬」の文字が入るけれど、夏に収穫される夏野菜
• 果肉のほとんどが水分で、低カロリーな野菜
• クセの少ない淡泊な味わいで、煮物やスープ、あんかけなどに使いやすい
• 煮るとやわらかくなり、だしや調味料の味がしみ込みやすい
• カリウムやビタミンCなどを含む
• 冷暗所なら冬まで保存できることから「冬瓜」と呼ばれるようになったという説がある
• 丸ごとの冬瓜は比較的保存性が高いが、カットしたものは冷蔵保存して早めに使う

吉田勝彦さん情報

よしだ かつひこ

• 東京・代々木上原にある中華料理店「jeeten（ジーテン）」店主
• 旬の食材のおいしさを最大限に引き出す、ヘルシーでシンプルな中華料理が評判
• 家庭で実践しやすいレシピ、味を丁寧に引き出した体にやさしい料理にファンが多い

「僕がつくる料理には、旬の食材を味わいながら健やかに過ごしてほしいという願いを込めています」

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！