「釜－１グランプリ」は、テレビ朝日のバラエティ番組「相葉マナブ」の中でも特に人気のある企画です。
視聴者から寄せられたレシピをもとに実際に釜飯を作り、出演者が試食し、その美味しさを競うコンテスト形式で進行します。
驚きの食材やユニークな組み合わせが登場するだけでなく、何度も挑戦する常連の方もおられ、家庭で簡単に作れるレシピも多いことから、視聴者人気が高いのも納得であります。
大人気の釜－１グランプリ。
「釜-1（かまわん）」と銘打たれていますが炊飯器で炊き込んでもOK。
氷を入れて炊飯することで、ゆっくり温度が上がってお米がモチモチになるテクを使います。
※ 適さない炊飯器もあるので、お使いの炊飯器の説明書をよくお読みの上で調理なさってくださいね。
現在の暫定チャンプは？
「勝浦タンタンメン風釜飯」が12連勝中です。
【神レシピ】
「ラクサ」とは？
ココナッツミルクとターメリックなどのスパイスが香る東南アジアの麺料理。
ポチップ
「ラクサ釜飯」
山城若奈さん考案。
秋田の渡部准教授に感化され「アンダンスーとフライドごぼう釜飯」のリベンジ。
- 粉末ビスクを使用
- ビスクは、えびやカニなど甲殻類の旨みをぎゅっと濃縮したフランスの濃厚スープ
- 「すごいだし効いてる」
「どんどんウマミが出てくる」
「濃厚だ」
「丁寧で深みのあるだし」 - 岡部くんはカメラが止まっても「追いラクサ」していた（笑）
「止まんなくって」
米：3合
氷：120g
殻付きえび：300g
酒：小さじ2
厚揚げ：小2個
鶏もも肉：1枚
塩・こしょう：各少々
もやし：1/2袋
刻みしょうが：1片分
刻みにんにく：1片分
刻み長ねぎ：10cm分
桜えび：大さじ1
豆板醤：小さじ1/2
カレー粉：大さじ1
粉末ビスク：2袋
ココナッツミルク：100mL
ナムプラー：大さじ3
塩：小さじ1/2
サラダ油：大さじ2
① 下ごしらえ
・ エビは殻と背わたを除き水で洗う。水気を拭きとって2~3等分。酒をまぶす。
・ 殻も洗って水けを拭く。
・ 厚揚げを5mm厚さ。
・ 鶏肉は1.5~2cm角。塩・コショウをもみ込む。
② フライパンに油を引いて、ショウガ、ニンニク、長ネギ、桜エビ、エビの殻を中火で炒める。
③ 香りが立ったら殻を端に寄せ、豆板醤、カレー粉を加えて軽く炒め、水(380mL)を注ぐ。
④ 煮立ったら殻を取り除き、粉末ビスク、ココナッツミルク、ナンプラー、塩を加えて煮溶かす。
⑤ 火を止めて冷ます(ラクサスープ)。
※ 温かいまま入れて炊くと米に芯が残る。
⑥ 炊飯釜に洗米・浸水して水けを切った米、ラクサスープを加えて軽く混ぜる。
⑦ もやし、鶏肉、エビ、厚揚げ、氷をのせて炊飯。
※ 釜や土鍋ならば25分炊いて10分蒸らす。
⑧ 器に盛り、パクチーをのせる。
※ お使いの炊飯器の説明書をよくお読みの上で調理なさってくださいね。
ポチップ
おしまいに
ついに「勝浦タンタン釜飯」が12勝で敗れました！
４－１で「ラクサ釜飯」が勝ち残りです。おめでとうございます！
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
