こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年5月14日（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】頼りになる食材
【料理人】大西章仁先生
【料理名】ちくわとじゃがいものリヨン風／もやしのごま風味
「もやしのゴマ風味」
2022年7月19日放送。
テーマ「また、もやしとは言わせない」
- もやしはサッと炒めてちょっと煮る
大豆もやし：300g
豚ひき肉：50g
厚揚げ：1個(150g)
刻みしょうが：10g
青ねぎ：1本
水溶き片栗粉：適量
油：適量
【煮汁】
練りごま：大さじ2
赤だし用みそ：大さじ2
みりん：大さじ4
醤油：大さじ2
水：150mL
① 下ごしらえ
・ 大豆モヤシ(300g)は根を切って洗い、水けをきって半分に切る。
・ 厚揚げ(150g)は一口大。
・ 青ネギ(1本)は小口切り。
・ ショウガ(10g)はみじん切り。
・ 煮汁の練りゴマ(大さじ2)、赤だし用みそ(大さじ2)を合わせ、みりん(大さじ4)、醤油(大さじ2)で溶きのばし、水(150mL)を混ぜ合わせる。
② フライパンに油(適量)を熱し、ショウガ、豚ひき肉(50g)を中火で炒める。
③ 豚肉に火が通ったら、モヤシを加えて炒める。
④ しんなりしたら、煮汁、厚揚げを加えて中火で2~3分煮る。
⑤ 水溶き片栗粉(適量)でトロミをつけ、器に盛り、青ネギを散らす。
【1人分】532kcal 塩分4.7g
「チクワとジャガイモのリヨン風」
- ちくわがバターの風味で西洋風にイメチェン
- 「いつも着物の方がドレス着たような（笑）」
- 白いごはんにも合う♪いいおかずになりそう
- ニンニクカレーパセリバター‼←最強
ちくわ：5本(120g)
玉ねぎ：60g
じゃがいも：150g
＠刻みにんにく：大さじ1/2
＠刻みパセリ：大さじ1
＠カレー粉：小さじ1/4
サラダ油：大さじ4
バター：15g
塩：小さじ1/3
粗挽黒こしょう：適量
① 下ごしらえ
・ チクワ(120g)は斜め1cm幅。
・ 玉ねぎ(60g)は芯を除き、繊維に沿って2~3mmの薄切り。
・ ジャガイモ(150g)は皮をむいて5mm厚さの半月切り、ペーパーで水分を除く。
・ ニンニク(大さじ1/2)、パセリ(大さじ1)、カレー粉(小さじ1/4)を混ぜる@。
② フライパンにサラダ油(大さじ4)を入れて中火、ジャガイモを焼き、表面が焼き固まったら少し火を弱めて玉ねぎを加える。しんなりしたらザルにあげ、余分な油をきる。
③ 同じフライパンにバター(5g)を熱し、チクワを加えて中火、色付いてきたらジャガイモ、塩(小さじ1/3)を加え混ぜ合わせる。
④ 弱火にして端に寄せ、空いたところでバター(10g)、＠を軽く炒める。
⑤ 香りが立ったら黒コショウをふり、全体を混ぜ合わせる。
【1人分】274.6kcal 塩分2.4g
合わせる一品「トマト入りのミネストローネ」
公式のおススメは「トマト入りのミネストローネ」です。
参考レシピをあげておきますね。
豆もやしのプチ情報
豆もやしについて簡単にまとめました。
- 特徴
- 豆もやしは、大豆などを発芽させたもやし
- 先端に豆が残っているのが特徴
- 軸は太めで短く、シャキシャキした歯ごたえと豆の風味が楽しめる
- 緑豆もやしに比べて、食感や香りがしっかりしている
- 栄養価
- 発芽によってビタミンCが生成され、ビタミンB群の一部も増えるとされる
- たんぱく質や食物繊維を含む
- カルシウムや鉄分も含まれている
- 食べ方
- 豆の甘みと歯ごたえを生かして、和え物・炒め物・スープなどに活用される
- 韓国料理の「ナムル」は代表的な一品
- ちなみに緑豆もやしは
- 緑豆を発芽させたもので、日本でもっとも流通量が多い
- 細く長い軸を持ち、クセが少なく淡白な味わい
- 炒め物やスープ、鍋料理など幅広く使われている
- 価格も比較的安く、定番野菜として親しまれている
おしまいに
常備菜的なお話「ちりめんじゃこ、見えないカルシウムを摂って欲しくて」
DAIGOさんは「チーズ」
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
