「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年4月21日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】新生活お助け！ごはんのお供
【料理人】きじまりゅうた
【料理名】なめたけ
初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。
今回はきじまりゅうたさんに「ごはんがすすむつくりおき」を学びます。
この回紹介されたレシピ
「あぶら味噌」
「自家製のりたまごふりかけ」
「じゃこ菜っぱ」
「なめたけ」
「なめたけ」
- スタンダードな醤油味
- とろとろ食感
材料(つくりやすい分量)
直径20cmのフライパン
えのきだけ：200g
なめこ：100g
＠水：大さじ3
＠醤油：大さじ1.5
＠みりん：大さじ1
＠酢：大さじ1/2
作り方
① 下ごしらえ
・ えのきだけ(200g)は根元を除き、先端から1cm幅に切る。根元側は立てて1cm角にし、ほぐす。
・ なめこ(100g)はサッと洗って水けをきる。
② 小さめのフライパンにキノコと＠(水大さじ3、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酢大さじ1/2)を入れて混ぜ、蓋をして中火。
③ 煮立ったら弱火で3分煮たら蓋を取る。
④ 汁けが少なくなるまで混ぜながら2~3分煮詰め、冷ます。
※ 5日間冷蔵保存◎
【全量】140kcal 塩分3.9g
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りゅうたさん人気レシピ
きじまりゅうたさん情報
きじま りゅうた（杵島隆太）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1981年7月12日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 祖母：村上昭子（料理研究家）
- 母：杵島直美（料理研究家）
- 経歴
- 立教大学在学中、アパレルメーカーで働き、ブランド運営にも関わる
- 大学卒業後、祖母の逝去をきっかけに料理の道へ
- 母・杵島直美のアシスタントとして修業
- 5年間の修業を経て独立
- 2016年、NHK「きじまりゅうたの小腹がすきました」スタート
- 2021年、YouTubeチャンネル「きじまごはん」開設
- 料理スタイル
- 若い世代や料理初心者向けに、手軽で親しみやすいレシピを提案
- シンプルな調味料と少ない手順で失敗しにくいレシピが好評
- 家庭にある食材でつくる、気取らない日常のごはんを大切にしている
- その他
- 趣味：サーフィン、山歩き、音楽鑑賞（ブラックミュージックなど）
- ジビエにも関心があり、狩猟に同行することも
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
