4/8【DAIGOも台所】「鯛とねぎの花椒炒め」即興料理

レシピ

2026.04.082026.04.09

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こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

【放送日】2026年4月8日（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】4周年企画
【料理人】川﨑元太先生
【料理名】鯛とネギの花椒炒め

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番組4周年企画！
何とスタジオ観覧。
みなさんのリクエストにこたえる即興料理！

「鯛とネギの花椒炒め」

外カリッ中ふんわり

材料(2人分)

たい：2切れ(160g)
長ねぎ：1本(100g)
セロリ：30g
にんじん：30g
しめじ：40g
細切りしょうが：5g
細切りにんにく：5g
片栗粉：適量
サラダ油：適量
【たいの下味】
塩：ふたつまみ
こしょう：適量
酒：小さじ2
片栗粉：小さじ2
【合わせ調味料】
醤油：大さじ1.5
砂糖：小さじ2/3
酢：小さじ1.5
花椒粉：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　鯛(160g)は一口大に切り、下味の塩(ふたつまみ)、コショウ(適量)を酒(小さじ2)で溶いて鯛にやさしくもみ込み、片栗粉(小さじ2)を加えて混ぜ、さらに片栗粉をまぶす。
・　長ネギ(100g)は縦半分に切って斜め細切り。
・　セロリ(30g)は2mm幅の斜め切り。
・　ニンジン(30g)は2mm角の細切り。
・　しめじ(40g)は小房に分ける。
・　合わせ調味料の材料(醤油大さじ1.5、砂糖小さじ2/3、酢小さじ1.5、花椒粉小さじ1)を合わせる。
②　鍋にサラダ油(大さじ2)を熱し、鯛を皮目から中火で触らず焼きつける。
③　焼き色がついたら裏返し、しめじを加え、火が通ったら取り出す。魚のクサミのある油は拭きとる。
④　鍋にサラダ油(小さじ1)を入れて、ショウガ、ニンニク、ニンジン、セロリを中火で炒め、強火にして長ネギを炒める。
⑤　③を戻し入れ、合わせ調味料を少しずつ加えて強火で炒め合わせる。