「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
「大きいフィナンシェ」
- パウンド型で大きく焼く、夢のフィナンシェ♪
- 型に紙を敷く方法は、コチラが簡単で分かりやすかったです(動画が短いのが良い)
→【パウンド型の紙の敷き方】
ありがとうございます♡
18×8.5×高さ6㎝のパウンド型1台分
無塩バター：80g
卵白：M3個分(90g)
グラニュー糖：80g
＠アーモンドパウダー：60g
＠薄力粉：40g
＠ベーキングパウダー：5g
はちみつ：20g
下準備
・ 型に合わせてオーブンペーパーを敷く。
・ アーモンドパウダー(60g)、薄力粉(40g)、ベーキングパウダー(5g)は合わせて3回ふるう。
泡立て器で混ぜながら、3回ふるってよく混ぜる。
均一に混ぜることで
・焼きムラを防ぐ
・膨らみがよくなる
・ オーブンは190℃に温める(焼く温度は180℃)。
→ モタモタしてたら庫内の温度さがりますもんね
焦がしバター
① 小鍋にバター(80g)を入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を通す。
② 泡が出て茶色になったら火を止める。
④ 絶えず混ぜながら余熱で火を通し、香ばしく濃い茶色になったら鍋の底を水に当て、混ぜながら1分冷ます(色止め)。
・焦がしバターが味の決め手！
・濃い茶色にすると香ばしさが増す。
・好みの焦げ色に仕上げる。
※ 鍋もバターも熱いので触らない！
生地つくり
⑤ ボウルに卵白(90g)を入れてグラニュー糖(80g)を加え、グラニュー糖が全体になじむまで混ぜる。
泡立てない。
混ざればOK。
⑥ ふるった粉を一気に加え、なめらかになるまで泡立て器でグルグル混ぜる。
混ぜすぎは、ない！
しっかり混ぜてよい。
⑦ ハチミツ(20g)、温かい焦がしバターを加え、しっかり混ぜる。
タラッと落ちるくらいでOK。
最後にゴムベラで混ぜて、混ぜ残しがないか確認。
焼く
⑧ 温かい生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。
⑨ 型から取り出して網の上にのせ、1時間冷ます。
⑩ 上下返し、底を上にして好みの大きさに切り分ける。
※ ラップで包み、室温で2~3日保存◎
【1人分】184kcal 塩分0.2g
ポチップ
江口和明さん情報
ポチップ
江口和明（えぐち かずあき）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1984年
- 出身地：東京都
- 職業：パティシエ、ショコラティエ
- 家族：父は和食の料理人、母は栄養士
- 経歴
- 製菓専門学校卒業後、「渋谷フランセ」に入社
- 東京、神戸の高級チョコレート専門店で研鑽
- ベルギー本店で研修後、日本初上陸の「デルレイ」のシェフに就任
- 株式会社グローバルダイニング入社
- 2013年、デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任
- 2023年9月に全日本洋菓子工業会で講師を務め、同月に東インド会社でシェフパティシエに就任
- 料理スタイル：ショコラティエとしての経験・技術を生かし、ショコラスイーツの創作に励む
- その他：
- 2020年２月よりYouTubeで動画の配信を開始
- 「お菓子のなぜ？」がわかる丁寧な解説やプロならではの手抜きテクニックが話題
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
