「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年2月12日（木）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】こんにゃくの炊いたん／こんにゃくと青ねぎの酢みそあえ
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きなんであります。
2月のテーマは、寒い時季に心も体もほぐれる「ホッとする味」。
いつ食べても落ち着く、ホッとするおかずが登場します。手軽にできるのもうれしい♪
この回紹介されたレシピ
できたて
「牛こまと帆立てのすき焼き」
ストック①
「こんにゃくの炊いたん」
ストック②
「カリフラワーと紫たまねぎのマリネ」
「焼きさわらの刻みマリネ添え」
「こんにゃくの炊いたん」
- だしのきいた味になごみ、ホッと落ち着く
- 20分間コトコトと炊いたこんにゃくは絶品
- 追いがつおでうまみUP！
- たっぷりのだしが半量になるまで煮る
- 「もう、飲むしかない」
こんにゃく：1枚 (200g)
＠だし：1カップ
＠酒・醤油：各大さじ1
＠砂糖：大さじ1/2
溶きがらし・削り節：各適量
砂糖
① 下ごしらえ
・ こんにゃく(200g)はサッと洗い、縦半分に切って1.5cm厚さのそぎ切り。
・ ボウルに移して砂糖(大さじ1)をまぶし、2分おいてから洗い、水けをきる。
※ 砂糖をもみ込んで水分を抜き、味を含みやすくする。
② 小鍋にこんにゃくと＠(だし1カップ、酒・醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2)を入れて中火、蓋を少しずらしてのせる。
③ 沸いたら火を少し弱め、20分煮る。煮汁が半分ぐらいになればOK。
※ 粗熱を取り保存容器に入れて3日間冷蔵保存◎
④ 器に盛って溶き辛子を添え、削り節をのせる。
【全量】50kcal 塩分2.8g
大原千鶴さん情報
ポチップ
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭でも作りやすい和食レシピを提案
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演し、親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
