「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年2月12日（木）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】カリフラワーと紫たまねぎのマリネ／焼きさわらの刻みマリネ添え
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きなんであります。
2月のテーマは、寒い時季に心も体もほぐれる「ホッとする味」。
いつ食べても落ち着く、ホッとするおかずが登場します！手軽にできるのもうれしい♪
この回紹介されたレシピ
できたて
「牛こまと帆立てのすき焼き」
ストック①
「こんにゃくの炊いたん」
ストック②
「カリフラワーと紫たまねぎのマリネ」
「焼きさわらの刻みマリネ添え」
「カリフラワーと紫たまねぎのマリネ」
- さっぱり味が1品あると、ホッと一息アクセントに
- 野菜を時間差でゆでたら、ひとつの鍋でOK
- 紫たまねぎでつくると、 カリフラワーがピンクに色づく
- 油を変えて違う風味を楽しむのも◎
カリフラワー：1/2個(200g)
紫たまねぎ：1/4個(40g)
＠砂糖：1つまみ
＠塩：小さじ1/2
＠米酢・好みの油：各大さじ1
＠薄切りにんにく ：1枚
＠小口の赤とうがらし：少々
① 下ごしらえ
・ カリフラワー(200g)は小房に切り分ける。
・ 玉ねぎ(40g)は1.5~2cmのくし形。
② 鍋に湯を沸かし、カリフラワーを入れる。 2~3分ゆでたら玉ねぎも加え、さらに30秒ゆでて湯をきる。
※ 紫たまねぎは最後にサッとゆでる。
③ 温かいうちに保存容器に入れ、＠を順に加えて、そのつど混ぜながら和える。
※ 5日間冷蔵保存◎
【全量】200kcal 塩分3.0g
「焼きさわらの刻みマリネ添え」
- マリネをアレンジ
- 粗みじん切りしたマリネの食感が◎
- マヨとマリネを合わせるとタルタルソースのよう
- さっぱりと食べられるので焼き魚に添えよう
- 鶏むね、豚ロースなど、パサつきがちなものに合わせるのも◎
カリフラワーと紫たまねぎのマリネ
：50~60g
さわら切り身：1切れ
① サワラを焼く。
② カリフラワーと紫たまねぎのマリネ(50~60g)は粗みじん切り。
※ 歯触りを残す。
③ 器に②を広げ、サワラをのせる。好みでマヨを添え、黒コショウをふる。
大原千鶴さん情報
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭でも作りやすい和食レシピを提案
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演し、親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
