10/12【相葉マナブ】「落花生」レシピ｜味噌ピー焼きおに・コロッケ・炊き込みごはん

①　殻付きの生落花生は水で洗って泥を落とす。
②　鍋に落花生、塩、水を入れ、落とし蓋をして中火。
③　沸騰したら弱火、40分ゆでる。

①　下ごしらえ
・　落花生は煎って粗熱を摂る。
・　フライパンに＠を入れてしっかり溶かす。
②　強めの中火で混ぜながら7分煮詰める。
③　煎り落花生、いりゴマを加えて絡める。
※　保存する場合は、粗熱が取れてから落花生を加えた方が湿気にくい。

①　下ごしらえ
・　落花生は塩ゆでして殻をむく。
・　ジャガイモは洗って皮をむき、4等分。
・　耐熱ボウルに入れてラップ、600Wで7分レンチン。
②　熱いうちに落花生(半量)と牛乳を加えてマッシャーでつぶす。
③　残りの落花生を加えて混ぜる。
④　4等分して形成。
⑤　小麦粉→溶き卵→パン粉をつける。
⑥　170℃で2分30秒揚げる。

【かき揚げ】
①　下ごしらえ
・　落花生は塩ゆでして殻をむく。
・　細切りした野菜とゆで落花生を合わせて衣をまぶす。
②　170℃で2分揚げる。
③　粗塩を添える。

①　下ごしらえ
・　ナスはヘタを取って一口大の乱切り。
・　ミツバは食べやすく切る。
②　カツオだしにゆでた殻付き落花生、ナスを入れて中火。
③　ナスに火が通ったら弱火で味噌を溶く。
④　ミツバをのせる。

①　下ごしらえ
・　落花生は塩ゆでして殻をむく。
・　ニンニクは皮をむいて芯を取り、薄切り。
②　鍋に湯を沸かし、塩(適量)を入れてパスタを表示時間通りにゆではじめる。
③　フライパンにオリーブ油を引き、ニンニクと唐辛子を入れて弱火。
④　香りが立ったら落花生を加え、塩で味(小さじ1/4)を調える。
⑤　ゆで上がったパスタを加え、炒め合わせて皿に盛る。
⑥　ドライバジルを振る。

①　下ごしらえ
・　煎り落花生は皮をむく。
・　小松菜は食べやすい長さに切って、茎と葉に分ける。
・　ニンニクは皮をむいて芯を取り、薄切り
②　中華鍋を火にかけ、ゴマ油とニンニクを入れて加熱。
③　香りが立ったら小松菜の茎を入れて炒め、油が回ったら落花生、葉を加える。
③　鶏ガラスープを回し入れ、炒め合わせる。

①　下ごしらえ　
・　生落花生は殻をむく。
①　土鍋に浸水させて水気をきった米、水、塩を入れてサッと混ぜる。
②　ビールを注ぐ。
※　落花生の風味とコクが引き出される。
③　落花生を広げ入れて中火。
④　沸騰したら弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
⑤　小口の青ネギを散らす。