【七草粥】レシピまとめ｜大原千鶴・リュウジ・平野レミ・柳原尚之

①　下ごしらえ
・　カブ(200g)は皮を厚めに剥いて6~8等分のくし切りにし、5㎜厚さ。
・　葉の柔らかい部分を5㎜の小口切り。
②　米(1合)は洗って鍋に入れ、その上に鶏もも肉(1枚)をのせる。
③　水(6カップ)を加えて強火。
④　沸騰したら、箸で鍋底をかき混ぜる。
⑤　吹きこぼれない程度に火を弱め、少し蓋をずらして17分煮る。
⑥　カブ、塩(小さじ1)を加えて3分煮る。
※　半透明になるまで。
⑦　鶏肉を取り出して火を止める。
⑧　カブの葉を入れて蓋、少し蒸らす。
⑨　鶏肉を食べやすい大きさに切って盛る。
⑩　梅干し(1~2個)を添える。
※　半熟卵をのせても◎

①　下ごしらえ
・　ニンニクは叩いて皮をむく。
・　パセリはみじん切り、その他の野菜はざく切り。
・　豚肉(200g)は一口大。
②　鍋に＠を入れて強火。
③　煮立ったらアクを除き、弱火で1時間。
④　塩で味を調えて葉物を加えて混ぜる。
⑤　好みで豆板醤を加える。

①　下ごしらえ
・　パクチー(ニラ)は大さじ3杯分をみじん切り、残りはざく切り。
・　ニンニク(2個)は欠片に分けて皮をむく。
②　鍋に肉(200g)、ニンニク、米(1カップ)、水(10カップ)、和風だしパック(1袋)を加えて強火。
③　土鍋で炊く場合は、菜箸などを1本挟み、白く濁ってきたら鍋底をこそげとるように混ぜる。
④　沸騰したらアクを除いて蓋。
⑤　弱火で40~60分煮込む。
⑥　パクチーと醤油を混ぜる。
⑦　だしパックを取り出し、塩で味を調え火を止める。
⑧　ざく切りパクチーを加えて混ぜ、余熱で火を通す。
⑨　豆板醤、パクチー醤油をかけていただく。

①　下ごしらえ
・　カブと大根はみじん切り。
・　他の葉物は粗みじん。
②　湯(500㏄)を沸かす。
③　小さめのフライパンにカブ、大根、オリーブ油(大さじ1)を入れて軽く炒める。
④　米を洗わずに加えて軽く炒め、コンソメ(小さじ1)を加える。
⑤　フライパンに湯の1/3量を入れ弱火~中火の間で煮る。
※　水が減ったら湯を足す、を繰り返しすべての湯を入れる。
⑥　もったりしたら、葉と粉チーズ(大さじ1)を加えて混ぜる。
⑦　器に盛り粉チーズ、オリーブ油(各適量)をかける。

①　下ごしらえ
・　餅(2個)は半分にカット。
②　土鍋に水(3カップ)とごはん(150g)を入れて中火、煮立ったら餅を加える。
③　やや弱火にし、餅が柔らかくなってトロミがつくまで炊く。
④　カブの葉(1/2個分)とセリ(2~3本)は包丁で叩いてみじん切り。
⑤　塩(小さじ1/2)で味を調え、カブの葉とセリを加えてサッと混ぜ、椀によそう。