12/24【きょうの料理】今井亮「鯛のカルパッチョ＆スコップケーキ」おうちビストロ

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.12.24（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】今井亮
【料理名】たいのカルパッチョ／スコップケーキ

＞＞関連タグ：きょうの料理　

初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。

今回は
前菜、メイン、食後のデザートを楽しむビストロ風コース料理であります。

見栄え抜群！なのに簡単につくれるのでクリスマスメニューにも◎
ワインで乾杯と参りましょう！

この回紹介された3品
「たいのカルパッチョ」
「スコップケーキ」
おすすめ記事
今井亮さん情報
おしまいに

この回紹介された3品

「鶏もも肉のトマト煮」
「鯛のカルパッチョ」
「スコップケーキ」

「たいのカルパッチョ」

白い鯛と鮮やかな野菜のコントラストで、見た目も華やか。

材料(2人分)

刺身用たい：柵150g
ミニトマト：4個
黄パプリカ：1/6個(30g)
＠オリーブ油：大さじ1
＠レモン汁：小さじ1
＠酢：小さじ1
＠醤油：小さじ1/2
＠塩：小さじ1/4
＠こしょう：少々

作り方

①　鯛の準備
・　鯛(150g)は水けを拭いて塩(小さじ1/4)をふる。
・　15分冷蔵庫におき、出てきた水けをさらに拭く。
※　鯛に塩をふって余分な水分を出し、ウマミ凝縮。
・　5mm厚さのそぎ切りし、器に並べる。
②　＠(オリーブ油:大さじ1、レモン汁:小さじ1、酢:小さじ1、醤油:小さじ1/2、塩:小さじ1/4、コショウ:少々)は混ぜ合わせる。
③　ミニトマト(4個)、パプリカ(30g)はそれぞれ1cm角。
④　鯛に＠を回しかけ、中央に野菜を盛る。

【1人分】170kcal　塩分1.4g

「スコップケーキ」

重ねていくだけで、ショートケーキ風に。
食べたい分だけザックリすくって。

材料

18×13××4cmの器1台分
スポンジ生地(市販・直径15cm)：1台
いちご：12~13個(150g)
＠いちごジャム：大さじ3
＠水：大さじ3
ⓑ生クリーム：1カップ
ⓑ砂糖：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　イチゴ(7~8個)はヘタ付きのまま縦半分に、残りはヘタを除いて縦2~3mm厚さに切る。
・　スポンジ生地は厚み3等分。
・　＠(いちごジャム:大さじ3、水:大さじ3)は混ぜ合わせる。
②　ホイップクリーム
・　ボウルにⓑ(生クリーム:1カップ、砂糖:大さじ1)を入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で八分はちぶ立て。
※　ちょっとお辞儀するくらい。
③　スポンジ生地1枚を器に合わせて切って敷き、＠(適量)をハケで塗る。
※　＠をしみ込ませると、イチゴとスポンジに一体感が出て本格的な味わいに。
④　ホイップクリーム(適量)を塗り、薄切りイチゴを並べ、ホイップクリーム(適量)を再び塗る。
⑤　もう1枚のスポンジ生地を器に合わせて切ってのせ、＠(適量)をハケで塗る。
⑥　残りのホイップクリームを塗り、縦半分に切ったイチゴをのせる。
※　＠が残ったらトッピングいちごのつや出しに。