実は栄養価が高い！
ゴーヤーとかぼちゃの「種とワタ」を使った島本美由紀さんのレシピです。
【放送局】NHK
【番組名】うまいッ！
【企画名】
【料理人】島本美由紀
【料理名】ワタのレシピ
＞＞関連タグ：
ゴーヤーのワタで「ふわトロスープ」
- ゴーヤーのワタには実の2倍ビタミンＣが含まれる！
- 「麩とナスの間みたい」
- スクランブルエッグにしてもウマいらしい。
材料(1~2人分)
ゴーヤのわた：1本分
卵：1個
顆粒和風だし(かつお昆布)：小さじ2
水：300mL
作り方
① ゴーヤーのワタ(1本分)は一口大にちぎる。
② 鍋に和風だし(小さじ2)を入れて沸かす。
③ ワタを加えてひと煮立ち。
④ ワタがだしを含んだら溶き卵(1個分)を混ぜ入れる。
かぼちゃのワタの「天ぷら」
かぼちゃのワタは甘味が強く、β-カロテンもしっかり含んでいる。
材料(1~2人分)
かぼちゃのわた：1/4~1/2個分
片栗粉：適量
サラダ油：適量
塩：少々
作り方
① カボチャのワタ(1/4~1/2個分)は種を除いて食べやすい大きさに切る。
② 片栗粉(適量)をまぶす。
③ 170℃の油で2~3分揚げる。
④ 塩(少々)を軽く振る。
sponsored
かぼちゃのタネの「カリカリナッツ風」
- かぼちゃの種にはビタミン、ミネラル、抗酸化成分が含まれている。
- 「つまみに◎、ナッツよりも余韻が長い」
材料(2人分)
かぼちゃの種：30~40個
オリーブ油：適量
塩：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ カボチャのタネ(30~40個)はよく洗ってヌメリをとる。
② キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に重ならないように並べる。
③ 500Wで4~5分レンチン。
※ 表面にシワが出るのが目安。
④ フライパンにオリーブ油(適量)を入れて弱火で2~3分いる。
※ 焦げやすいので注意！
⑤ 塩(少々)をふったら出来上がり。
※ バターで炒って砂糖をまぶしシナモンをふっても美味ですって。
保存のコツ
美味しさを長く維持するには
① ワタと種が傷みやすいのでしっかり取り除く。
② くり抜いた部分をキッチンペーパーで包み全体をラップで巻く。
③ 切り口を下にして保存。
sponsored
おすすめ記事
ゴーヤーのプチ情報
ゴーヤについて簡単にまとめました。
- 概要
- ウリ科ツルレイシ属の一年生つる植物
- 独特の苦みとシャキシャキとした食感が特徴
- 原産地は熱帯アジアとされ、高温多湿の環境を好む
- 沖縄では「ゴーヤー」と呼ばれ、夏の定番野菜として親しまれている
- 日本では主に未熟な果実を食用にする
- 栄養成分
- ビタミンC
- ゴーヤーはビタミンCを豊富に含む
- 加熱による損失が比較的少ないとされる
- 健康維持や美容に役立つ栄養素のひとつ
- カリウム
- カリウムを含み、体内の余分なナトリウムの排出を助ける
- むくみ対策や健康的な食生活に役立つ栄養素として知られる
- 食物繊維
- 食物繊維を含み、腸内環境を整えるサポートが期待される
- 毎日の食事に取り入れやすい夏野菜のひとつ
- モモルデシン
- ゴーヤー特有の苦み成分
- 苦みが食欲を刺激し、夏場の食事にも取り入れられている
- その他の栄養素
- 葉酸やビタミンB群を含む
- 鉄やカルシウムなどのミネラルも含まれている
- ビタミンC
- 小ネタ
- 熟すと果皮が黄色からオレンジ色になり、果実が裂けて赤い種が現れる
- 苦みが気になる場合は塩もみや湯通しがおすすめ
- 沖縄の郷土料理「ゴーヤーチャンプルー」が有名
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
