10/6【フィーリンきっちん】滝沢カレン「秋鮭のコチュマヨ唐揚げ」

「フィーリンきっちん」は、週ごとに決まるテーマ食材と、ゲストの冷蔵庫の中身（再現）からインスピレーションを受けて、MCが感性で料理を生み出す「フィーリング料理番組」です。

「料理に正解はない、作って楽しい、食べておいしい！」を掲げ、ルールや細かい工程に縛られず、料理中に起こるハプニングもフィーリングでカバーし、斬新なレシピを開発していきます。自由度高め、期待大（笑）

週替わりでMCを担当するお二方の、滝沢節と明日香姐さんぶりが炸裂するクセつよ番組です。

ここでは、番組内容や登場した料理を詳しく紹介していきます。でも正直なところ、カレンちゃんのお料理を見ちゃったら、細かい分量なんてどうでもいいやって大らかな気持ちになるんです（笑）

ということでレシピそのものよりも、エピ多めの記事になりそうです♪

※レシピはオンエア上の分量を重視しています。

今週のゲストは戸塚純貴さんです。

戸塚を10年くらい前から可愛がっているのはシソンヌ・じろう。日用品などを買って下積み生活を支えてくれた親戚のおじさんのような存在。戸塚、岩手出身、じろう、青森出身。

じろう「（戸塚のトリセツ、機嫌のよくなるポイントは？）そういうところがあるヤツだったら可愛がってないと思うんですよ。植物と会ってる感じ。何の害もない。顔で売れてきてない。ジュノンの賞あいつで潰してますし（笑）誕生日に鯛をさばいて色々振る舞ってくれた。うちの床はウロコだらけ」
戸塚「（じろうは）お地蔵さんみたい」
芝「（二人は）道端だ」

芝は愛媛出身「僕より田舎な人、会ったことない。家の中にサルとか入ってきちゃう。でも集落の名前は目黒」

覚えておくこと

ドリパニくん

• ゲストの好きな食材が詰まっている夢の冷蔵庫
• カレンさん命名「箱型ドリームパニック」
• 明日香さん「冷蔵庫で良くない？」

今日のカレンさん

• 地元は下北沢。子どもの頃は下北沢、渋谷、良い日があれば吉祥寺で遊んでた
• 「甘めが上手な人が3人そろってる」
  「辛いのが苦手ね」

秋鮭のプチ情報

秋鮭は身だけでなく、卵まで秋の味覚であります。

• 秋鮭は、オホーツク海などを数年回遊した後、産卵のために秋に生まれた川へ戻ってくるシロザケ
• 北海道では9～10月が旬の時期
• 産卵前の魚なので、春～夏にとれる「時鮭(ときしらず)」に比べると、脂控えめでさっぱりした味わい
• 脂が多すぎないため、焼き物、ムニエル、鍋、ちゃんちゃん焼きなど幅広い料理に向いている
• 卵は筋子やイクラとして利用される
• 一般的に鮭は天然もの、サーモンは養殖ものとされる
• 栄養のポイント
  • たんぱく質
  • ビタミンD
  • ビタミンB群
  • EPA・DHA
  • アスタキサンチン
    • 鮭の赤い色は、アスタキサンチンによる
• おいしい秋鮭の選び方
  • 身の色が鮮やかで、ツヤがあるもの
  • 身がしっかりしていて、ドリップが少ないもの
  • 切り身なら、身が崩れておらず、皮にもツヤがあるもの
  • 生鮭は時間がたつほど鮮度が落ちるので、購入後は早めに調理する

「秋鮭のコチュマヨ唐揚げ」

正式名称は「秋鮭の衣被りの待ちぼうけ」

• 「これウマいよ！」
  「めんつゆのだしがきいてる」
  「酒にも合う」

人気【から揚げ】の人気レシピはコチラ⇒からあげ

戸塚さんの推し↓

「ホヤのおいしい食べ方」

ドリパニにホヤが。

戸塚おススメ「紅葉おろしとぽん酢で」

カレン「はじめましてです。頑張れば好きになれそう」

カレンさんの「秋鮭」レシピ

「鮭とレタスのチャーハン」
「秋鮭のコチュマヨ唐揚げ」

おしまいに

今日のフィーリングワード「ちょっと緊張が戻った！」月曜日みたいな火曜日。

最後までお付き合いくださりありがとうございました。