4/2【トリセツショー】キウイの取説｜見極め方・5秒グルメ・健康パワー

「あしたが変わるトリセツショー」は、食・健康・生活など、あらゆるテーマを最新科学と実験・調査に基づいて解き明かし、真のお役立ち情報満載の「トリセツ」（取扱説明書）を視聴者に提供する、大まじめなバラエティ番組です。

毎回「あしたがちょっと幸せになるお得ワザ」をたくさん紹介しています。

【放送日】2026年4月2日（木）
【放送局】NHK
【本放送】木曜 19:30~20:15
【再放送】翌水 23:50-0:35
【番組名】あしたが変わるトリセツショー
【企画名】キウイのトリセツ
【ゲスト】

＞＞関連タグ：トリセツショー　　　

今回は「キウイ」のトリセツです。
なぜ今キウイなんだろ？（笑）

キウイ基礎知識
キウイの健康パワー
- なぜ便秘改善？
- №1の栄養発電所
毎日おいしく食べる
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おしまいに

キウイ基礎知識

キウイは、中国原産でニュージーランドで大きく改良された果物です。今では日本でも広く栽培されており、スーパーではほぼ通年見かける定番品。ビタミンC・食物繊維・酵素を備えた、味も使い勝手も優秀な万能フルーツであります。

キウイの基本情報

マタタビ科マタタビ属の果実
原産地は中国
ニュージーランドで品種改良が進み世界的に普及
名前はニュージーランドの国鳥「キーウィ」に似ていることから
日本では愛媛（日本一）、福岡、和歌山、香川などが主産地

栄養の特徴

ビタミンC
ビタミンE
食物繊維
カリウム
アクチニジン（たんぱく質分解酵素）
- 肉料理をやわらかくする酵素として有名。
- キウイを漬けだれに使うと肉がしっとり

キウイの旬

国産：11月〜4月ごろ
輸入品：ほぼ通年

日本では国産と輸入品で旬がリレーされるため、1年中手に入りやすい。

キウイおいしい選び方

表面のうぶ毛が均一
シワが少ない
軽く押して少し弾力がある

グリーン vs ゴールド

得意分野がはっきり異なる。

▷グリーンキウイ
　・食物繊維が豊富
　　→ 100gあたり約2.3g
　　→ 水溶性・不溶性の両方を含み、すっきり感をサポート
　・酸味と甘みのバランス型
　・アクチニジンがゴールドよりも豊富

▷ゴールドキウイ
　・ビタミンCが特に豊富
　　→ 100gあたり約161mg
　　→ 1個で1日に必要なビタミンCをほぼ補えるレベル
　・ゴールドは酸味が穏やかで甘みが強い

※　腸活や食物繊維ならグリーン、ビタミンCや食べやすさならゴールド選択で。

豆知識

①鳥が先

「キウイ」はニュージーランドの鳥の名前
見た目が似ていたので果物にその名が付いた

②ヨーグルトに入れるなら

キウイの酵素でヨーグルトのたんぱく質が変化し、時間を置くと苦味が出ることがある
→ 入れるなら直前がベスト

③ペアで育てる果樹!?

キウイは基本、雌雄異株しゆういしゅ植物
- 家庭栽培で実をつけるならば、通常はオス株＋メス株が必要
例外で、自家結実性（1本で結実しやすい）品種もある

キウイの健康パワー

1,000万人を救う!?天然の便秘薬

キウイの健康パワーは便秘改善
｢便通異常症診療ガイドライン｣にも、便秘に効果的な食べ物としてキウイが掲載されている
例：1日2個グリーンキウイを食べることを2週間続ける
→数日に1回しかお通じのない人のうち約7割が、毎日お通じが出るように！

なぜ便秘改善？

便を大きくやわらかくする「食物繊維」
腸内環境を整える「ビタミンＣ」がたっぷり
酵素「アクチニジン」には、消化促進の効果が

№1の栄養発電所

1日に必要な栄養素をどれだけ含むかを表す指標は、身近な果物の中で№1👑
- キウイ：10.3％
- いちご：9.2％
- バナナ：8.0％
「Nutritional Powerhouse（栄養発電所）」

毎日おいしく食べる

キウイは夜買え！

お宝キウイは売れ残りがち
- つまり夜に出会いやすい
- あ～あ。バレちゃった。もう出会えないかもな（笑）

見極め術①

お宝キウイを選ぼう！

平べったくていびつな形が◎
→最初に実を付けた長男だから
→幹に近いためたくさんの栄養を受ける
→一般的なスーパーなら7個に1個程度✨

見極め術②

食べごろ

ちょっとかためを選ぶ
→味が濃く感じられる極濃
- 長ねぎの先端の白部分くらい
- 手首を90℃曲げたときの付け根の部分くらい（脈のところ）
- こめかみくらい

※　売り場でぐいぐい押しちゃだめ、ぜったい！

かたいっ！

かたいものは冷蔵庫の野菜室（10℃程度）で追熟する
ゆっくり柔らかくなるので見極めやすい

※　強く押すと劣化する！優しく触って見極める

新感覚グルメ

キウイ好きヒコロヒ―は皮ごと食す！
熟れすぎキウイは握りつぶしてカレーにIN！
「まろやかで美味しい」
市販のドレッシングに加えても◎

「飲めちゃうハンバーグ」

やわらかい子はコレ
パンと一緒に食べるのも◎
「粒粒感もある」
「おしゃれな感じ」
「そぼろとも違うトロトロ感」
たんぱく質分解酵素アクチニジン

材料(1人分)

合いびき肉: 100g
キウイ: 70g
刻み玉ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1
牛乳: 大さじ1
塩・ナツメグ: 各少々

作り方

①　ボウルに材料を入れる。
②　キウイを潰しながら､少し粘りが出るまで1~2分混ぜて俵形に。
※　長時間置くと、やわらかくなり過ぎる。焼く直前に混ぜる。
③　フライパンに油(大さじ1)をひき、②を入れて弱めの中火で3分焼き、裏返してさらに2分焼く。
※　返すときに崩れる！炒めるように加熱。

「キウイタルタルソース」

材料(2人分)

キウイ: 2個
刻み玉ねぎ: 大さじ2
マヨネーズ: 大さじ4
塩: 少々

作り方

①　ポリ袋に玉ねぎ・マヨ・塩、キウイを入れて手でもみ潰す。
②　袋の先端をカットしておかずにかける。

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「キウイシャーベット」

キウイ100％！