11/7【青空レストラン】西尾市「里芋とろまろ」レシピ＆お取り寄せガイド

「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！

生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。

また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。

2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。

【放送日】2026年11月7日（土）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】土曜 18:30-19:00
【番組名】満点☆青空レストラン
【素材名】里芋とろまろ
【ゲスト】乙葉

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今回の舞台は愛知県西尾市。そこで出会ったのは、里芋の常識を覆す新食感のブランド里芋「とろまろ」です。ひと口食べれば、とろっとまろやか。さらにお餅のようにもっちりとした食感が広がり、そのおいしさに驚かされた様子。

ここでは、砂地栽培と生産者の工夫によって育まれた極上の里芋「とろまろ」の特徴や魅力、お取り寄せ情報、番組で紹介されたレシピをまとめます。

愛知県西尾市について
里芋のプチ情報
「里芋とろまろ」
お取り寄せ方法

愛知県西尾市について

西尾市といえば、「西尾の抹茶」が有名ですが、ほかにも三河湾の海の幸や、地域ならではの農産物があります。

所在地：愛知県の中南部
地形：矢作川や三河湾に面し、山・川・海の自然に恵まれている
気候：比較的温暖
歴史：江戸時代には西尾藩の城下町として栄え「六万石の城下町」とも呼ばれる
特徴：抹茶やうなぎなどの農水産物が豊富で、歴史や自然、食文化を楽しめるまち
特産品
- 西尾の抹茶
  ・抹茶の原料となる「てん茶」の全国有数の産地
  ・抹茶を使ったスイーツや料理も楽しめる
- 一色産うなぎ
- 三河一色えびせんべい
- あさり
- カーネーション・バラ
- いちご・きゅうり・梨・いちじく

見どころ・観光スポット
- 西尾城跡・西尾市歴史公園
- 佐久島
  ・三河湾に浮かぶ島
  ・自然やアートを楽しめる観光地
- 吉良ワイキキビーチ
- 三ヶ根山
  ・三河湾を望む景観が楽しめる
- 金蓮寺弥陀堂
  ・国宝に指定されている歴史的建造物
- 一色さかな広場
  ・新鮮な魚介類や海産物、うなぎなどを楽しめる

そんなところを踏まえて、いざ。

里芋のプチ情報

一般的な里芋について簡単にまとめました。

里芋はサトイモ科サトイモ属の多年草
- 学名：Colocasia esculenta
- 原産地は東南アジアなどの熱帯地域とされる
- 日本では古くから栽培されてきた代表的なイモ類
食べているのは地下の「球茎」
- 親芋の周りに子芋、孫芋ができる
- 子芋や孫芋を食用にする品種が多い
- 「里芋」という名前は、山に自生する「山芋」に対して、里で栽培されることに由来するとされる
里芋の特徴といえば「ぬめり」
- ぬめりには、ガラクタンなどの食物繊維が含まれる
- 加熱すると、独特のねっとりした食感になる
- 煮物、汁物、田楽、煮ころがしなど幅広く利用される
栄養のポイント
- でんぷん：主なエネルギー源になる
- カリウム：体内のナトリウムの排出を促す働きがある
- 食物繊維：便通を整える働きがある
- いも類の中では比較的エネルギーが低め
里芋の選び方
- ふっくらとして丸みがあり、形が整ったもの
- 皮が乾燥しすぎていないもの
- 持ったときにずっしりと重みを感じるもの
- 表面に傷や変色、カビなどがないもの
- やわらかくなっているものは避ける
保存のポイント
- 低温や乾燥に弱いため、泥付きのものは洗わず、風通しのよい冷暗所で保存するのが基本
- 泥付きのものは、泥を落とさず保存したほうが日持ちしやすい
- 皮をむいたものは冷蔵保存し、早めに使う
小ネタ
- 里芋は「子芋」「孫芋」がたくさんできることから、子孫繁栄の縁起物として、正月料理や祝い事にも使われる
- 八つ頭のように親芋と子芋が一体になって育つ品種もある
- 手がかゆくなる原因の一つは、里芋に含まれるシュウ酸カルシウムの針状結晶。皮をむくときなどに刺激を感じることがある