「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年5月27日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】香味野菜でワンランクアップ
【料理人】井上かなえ
【料理名】セロリバーグ
香味野菜が大好きで、さまざまな料理に活用している井上さん。ここでは使いこなしテクを学び、いつもの料理を香りよく手軽にランクアップします✨
この回紹介されたレシピ
「セロリバーグ」
「セロリのひじきベーコン煮」
「ポークステーキ パセリソース」
「みょうがと揚げの梅あえ」
「セロリバーグ」
- イチ押し！
- 玉ねぎの代わりに刻んだセロリをたっぷり加えるハンバーグ
- セロリが肉のクセをやわらげ、爽やかな風味と食感が楽しめる
材料(2人分)
- 合びき肉: 150g
- セロリ: 1本(100g)
- 大根: 3cm
- ぽん酢醤油: 適量
- ベビーリーフ: 適宜
- サラダ油
- ＠溶き卵: 1/2個分
- ＠パン粉: 大さじ2
- ＠塩: 小さじ1/3
- ＠こしょう: 少々
作り方
① 下ごしらえ
・ セロリ(100g)は葉と軸を粗みじん切り。
※ 刻むので筋は除かずともよい。
・ 大根(3cm)はすりおろし、汁けをきる。
② ボウルにひき肉(150g)、セロリ(100g)、＠(溶き卵1/2個分、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、コショウ少々)を入れる。粘りが出るまで混ぜて4等分、丸めて小判形に。
③ フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、肉ダネを並べる。
④ 2分こんがり焼いて返し、1分焼いて弱火、蓋をして6~7分蒸し焼き。
⑤ 火が通ったら器に盛って大根おろしをのせ、ポン酢醤油(適量)をかけ、ベビーリーフを添える。
【1人分】240kcal 塩分1.9g
sponsored
井上かなえ人気レシピ
セロリのプチ情報
セロリについて簡単にまとめました。
- 基本情報
- セリ科の野菜で、地中海沿岸原産
- 古代エジプトでも利用されていた記録がある
- 日本には江戸時代にオランダ経由で伝わったとされる
- 独特の香りとシャキシャキした食感が特徴
- サラダ、スープ、炒め物、マリネ、香味野菜など幅広く使われる
- 肉や魚のくさみ消しとしても活躍
- 「セロリ」はフランス語の「céleri（セルリー）」に由来する
- 栄養価
- 約95％が水分で、低カロリー
- カリウムを含み、塩分バランスを整える働きが期待される
- ビタミンKを含み、骨や血液の健康維持に役立つ
- 葉にはβ-カロテンが多く、皮膚や粘膜の健康維持をサポート
- 食物繊維も含まれる
- 香り成分「アピイン」などによるリフレッシュ効果があるとされる
- 旬と産地
- 冬春セロリ：12月〜4月ごろ
- 夏秋セロリ：7月〜10月ごろ
- 主な産地は長野県や静岡県
- 選び方・保存方法
- 茎にハリがあり、肉厚でみずみずしいものがおすすめ
- 葉が鮮やかな緑色で、香りが強いものが新鮮
- 保存する時は葉と茎を分け、袋に入れて立てて冷蔵すると鮮度を保ちやすい
- 小ネタ
- 日本ではかつて「オランダミツバ」と呼ばれていた
- 独特の香りが苦手という人もいるが、加熱すると甘みが増して食べやすくなる
- 葉はスープや炒め物に使うとウマミが出る
sponsored
井上かなえさん情報
井上かなえ（いのうえ かなえ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1972年1月23日
- 出身地：広島県
- 職業：料理研究家、料理ブロガー
- 経歴
- 2005年にブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」を開始
- 家庭料理レシピが人気となり、多数の料理本を出版
- NHK「きょうの料理」などテレビ出演も多数
- 企業向けレシピ開発や料理教室など幅広く活動
- 兵庫県在住
- 料理スタイル
- 忙しくても手早くつくれて、きちんとおいしいレシピが支持されている
- お酒に合うおつまみ系レシピにも定評がある
- その他
- 「かな姐」「てんきち母ちゃん」の愛称でも知られる
- ブログ発の人気料理研究家の先駆け的存在
- 3人の人の子どもたちとの日常と日々の食事をつづったブログが人気
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
