「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。
また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。
今回は釣りロケ。兵庫県で狙う極上食材は、脂が乗りすぎて楽に皮がめくれる？青魚の帝王「メクリアジ」です 。肉厚で甘い脂が溢れ出す、唯一無二の味わいを堪能する回であります。ちくしょ～（笑）
天然の生け簀
神戸の海は「天然の生け簀」。
特に大阪湾〜明石海峡周辺は、恵まれた漁場として知られているんですって。
理由
理由は「潮の速さ」と「栄養の豊富さ」。
- 明石海峡は、日本有数の速い潮流を持つ海域
- 潮にもまれることで魚の身が締まり、うまみが増しやすい
- プランクトンが集まりやすく、エサが豊富
- 瀬戸内海と外海の魚が入り混じる
この条件がそろっているため、魚種が豊富。
有名な魚介
- 明石ダコ
- 潮流にもまれて足が太く、歯ごたえ抜群
- 明石鯛
- 「魚の王様」と呼ばれるブランド真鯛
- イカナゴ
- くぎ煮文化
- メクリアジ
- 脂のりが非常に良い大阪湾のごちそうアジ
漁港の町
神戸は港町のイメージが強いが、
- 垂水
- 須磨
- 塩屋
などは昔から漁業も盛ん。
そんなところを踏まえて、いざ。
「メクリアジ」とは？
基本情報
- 「メクリアジ」は、大阪湾の神戸沖や明石海峡周辺で獲れる脂のり抜群のブランドアジ的存在
- 良質なエサを食べて丸々と太った「マアジ」の通称
- 主に初夏〜夏（6〜8月頃）に多く見られる
名前の由来
- 脂がたっぷり乗っているため、皮がめくれるように簡単にはがせることから
- 「めくる」→「メクリアジ」
- 皮の下や内臓まわりに脂を多く蓄えている
- 関西では「黄アジ（キアジ）」と呼ばれることも
マアジとの違い
一般的なアジとの違いは、特に脂の量と体型。
普通のマアジに比べて、
- 体高が高く丸々している
- 黄金色っぽく見えることがある
- 脂のりが非常に強い
- 刺身や炙りで特に評価が高い
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