「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年4月15日（水）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】エダジュン
【料理名】砂肝とニラのオイスターソース炒め
パクチー愛あふれる発想と、作りやすいアジアごはんで人気の料理研究家・エダジュンさんの登場です。
今回もパクチーレシピじゃなさそう（笑）
「にらレバ」ならぬ「ニラぎも」って呼びたい名作！
「砂肝とにらのオイスターソース炒め」
- 2つのPOINT
- たくさん切り込みを入れる
↑下処理は難しくない！ - 蒸し焼きする
- たくさん切り込みを入れる
- 砂肝賞賛回？
- 高たんぱく・低カロリー・低糖質・鉄分！
- コリコリ食感！
- 安い！
- でも子どもウケはよくない笑
- オイスターしょうがで爽やか！
- ごはんがススムくん♪
- クサミが気になるなら？黄色い脂肪部分は除いて
- 「高級中華✨」
- 「切込みで食感が全然違う」
- 「＋もやしでかさ増ししても」
- 大吉先生「砂肝カテゴリーで1位👑」
材料(2人分)
- 砂肝: 250g
- にら: 1/2把(50g)
- 酒: 大さじ1
- ごま油: 小さじ2
- ＠おろししょうが: 小さじ1
- ＠オイスターソース: 大さじ2
作り方
① 砂肝の下ごしらえ
・ 砂肝(250g)は半分にカット。
・ 2~3mm幅、8か所の切り込みを入れる。
※ 銀皮を除いてしまったら食べるところが少なくなるから♪
② その他の準備
・ ニラ(50g)は5cm長さ。
・ @(おろしショウガ小さじ1オイスターソース大さじ2)を混ぜ合わせる。
③ フライパンにゴマ油(小さじ2)をひいて中火、砂肝を炒める。
④ 白っぽくなったら、酒(大さじ1)をふって蓋、弱めの中火で3分蒸し焼き。
※ ふっくら火が通る。
⑤ ＠を加えてなじませ、中火で炒め合わせる。
⑥ 火を止め、ニラを加えてサッと和える。
砂肝のプチ情報
砂肝（すなぎも）について簡単にまとめました。
- 砂肝は、鳥類の消化器官である「砂嚢（さのう）」の筋肉部分を食用にしたもの
- 厚く発達した筋肉でできており、食べ物をすりつぶす役割を持つ
- 主に鶏・アヒル・七面鳥などで利用
- コリコリとした歯ごたえが魅力、クセが少ない
- 比較的あっさり食べやすい
- 高たんぱく・低脂肪・低カロリーで、鉄分も含むヘルシーな部位
- ビタミンB12・亜鉛・セレンなどの栄養素を含む
- ナイアシンやパントテン酸も含まれ、毎日の元気づくりを支える食材としても注目
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エダジュンさん情報
エダジュンさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1984年12月14日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家、管理栄養士
- 家族：非公表
- 経歴
- 管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズに入社
- 「Soup Stock Tokyo」本部で物流・購買などの業務に携わる
- 2013年に料理研究家として独立
- “パクチーボーイ”名義でも活動、アジアごはんやパクチーレシピで人気を集める
- レシピ本執筆、テレビ・雑誌・WEB、商品開発、社員食堂プロデュースなど幅広く活躍
- 特徴：手軽に作れるアジア料理とパクチーを使ったレシピが得意
おしまいに
砂肝レシピ、実はみんな好き説あります（笑）
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
