「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年4月15日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】明日香と飯尾
【料理人】和田明日香
【料理名】ささ身とアスパラのマヨあえ くるみ青のり風味
「出会いの春のあえものレシピ」
「あえもの」は、組み合わせの妙を楽しむ料理であります。つまみにもおかずにもなり、サイドメニューに最適。
和田家のあえものは「ごはんのおかず」であれ、ということで、タンパク質をしっかり入れるのだそうです。サラダとの線引きなんだとか。
というワケで、あえもの愛に満ちた明日香さんのレシピを、番組パートナー・飯尾和樹さん（ずん）と学びます。
…てか、番組見ながら合いの手修正を加えたら、なんだかフィーリンみたいになっちゃった（笑）
この回紹介されたレシピ
「春の豚たまあえ」
「ささ身とアスパラのマヨあえ くるみ青のり風味」
「お刺身レモンキムチあえ」
「ささみとアスパラのマヨあえ」
- 春らしい香りや彩りをバランスよく組み合わせた和え物
- くるみのトッピングがアクセント、食べ応えもある
- 「仲良くなってる、ベストフレンドです」
鶏ささみ：3本(150g)
グリーンアスパラガス：4本
卵：1個
＠マヨネーズ：大さじ3
＠醤油：小さじ2
＠おろしにんにく：少々
ショウガでも◎
くるみ：6個
青のり粉：適量
塩・マヨネーズ
① 下ごしらえ
・ アスパラ(4本)は根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーで皮をむく。
※ 明日香さんは上1/3を残してガンガン削るタイプ。子どもが嫌いにならないように、の配慮。
② 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(小さじ2、しっかりめの下味)を入れ、ささみ(150g)を1分ゆでて火を止める。
③ アスパラを加え、そのまま4~5分おく。
※ アスパラにゆっくり火を入れ、みずみずしさとコリコリを活かす。ささみもパサパサにならない。
④ 耐熱容器に卵(1個)を割り入れ、マヨ(小さじ1)を加えて溶きほぐす。ラップなしで600Wで50秒~1分レンチンし、混ぜてふわふわスクランブルエッグ状にする。
「時計回りで混ぜていきますね」
※ 半熟だったら、様子を見ながら10秒くらいずつ追加チン。
※ ＋マヨでふんわりしっとり。
⑤ ささみとアスパラをザルに上げて湯をきる。ささみは粗熱を取って筋を除き、食べやすく裂く。アスパラは食べやすく斜めに切る。
⑥ ボウルに＠(マヨ大さじ3、醤油小さじ2、ニンニク少々)を混ぜ、ささみ、アスパラ、卵を加えてあえる。
「仲良くできるかな？」
※ ふんわりやさしく。ビバルディ「春」がBGM♪
⑦ 器に盛り、くるみ(6個)を砕いて散らし、青のり粉(適量)をふる。
「ワインでも飲んじゃいなよ」
【1人分】170kcal 塩分0.9g
和田明日香さん情報
ポチップ
和田明日香（わだあすか）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1987年4月17日
- 出身地：東京都
- 職業：料理家、食育インストラクター
- 家族：夫は和田唱氏（ミュージシャン）、3人の子ども
- 経歴
- 結婚をきっかけに本格的に料理を学ぶ
- 義母・平野レミさんのもとで修業を重ねる
- 食育インストラクターの資格を取得
- 料理家としてテレビ、雑誌、企業コラボ、講演など幅広く活動
- 料理スタイル
- 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
- 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
- 家族で楽しめるメニュー提案に定評がある
- 特徴
- 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターが人気
おしまいに
海外の方が領収書を「飯屋」と書いてくれたそう（笑）「惜しいっ」
好きな野菜で明日香さん「アスパラはTOP10に入ってます。結構上位ですね」
「（NHK）テキストの表紙、私がつくってるごはんなんで」
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
