「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月30日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】わくわく春野菜おかず
【料理人】飛田和緒
【料理名】ポークチャップどっさりたまねぎ
春野菜のおいしい季節到来！
というワケで、春野菜の持ち味を生かしたごはんがススムおかずを教えていただく回であります。
まずは飛田和緒さん。
野菜大好き飛田さんの、素材の持ち味を生かしたシンプルおかずが登場します。
わくわく春野菜おかず
飛田和緒さん
「ベーコンロールキャベツ」
「ポークチャップどっさりたまねぎ」
「にんじんとゆで鶏のマリネ」
コウケンテツさん
「菜の花とサーモンの南蛮」
「春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ」
「春の豆クッパ」
「ポークチャップどっさり玉ねぎ」
- 新玉ねぎがたっぷり
豚ロース肉(とんかつ用)：2枚(280g)
新たまねぎ：1個(240g)
＠水：1/4カップ
＠トマトケチャップ：大さじ3
＠砂糖・酢：各小さじ1
＠醤油：小さじ1/2
塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油
① 下ごしらえ
・ 豚肉(280g)は常温に10分おき、数か所筋を切る。 塩・コショウ(各少々)し、小麦粉(小さじ2)を全体にまぶす。
・ 新たまねぎ(240g)は1.5cm厚さの輪切り。
・ ＠は混ぜ合わせておく。
② フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、豚肉と玉ねぎを並べて中火。時々押さえながら5~6分焼き、上下返してさらに4分焼き、いったん取り出す。
※ 油を熱する前に肉や玉ねぎをフライパンに入れると、油ハネせず全体が均一に焼ける。
③ 残った脂を拭き取り、＠を入れて中火にかけて混ぜる。
④ フツフツしたら豚肉を戻し入れ、火を少し弱めて全体にからめる。
※ 調味料を煮立たせたら、火を弱めて手早く肉にからめる。焦げつかせないように。
⑤ 器に盛って、フライパンに残ったソースをかけ、玉ねぎをのせる。
【1人分】470kcal 塩分1.4g
飛田和緒さん情報
ポチップ
飛田和緒（ひだ かずを）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1964年
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と娘の3人家族
- 経歴
- 日本女子体育短期大学卒業後、会社員、主婦を経て30代半ばから料理家として活動開始
- ベストセラー「常備菜」で「料理レシピ本大賞 in Japan 2014」料理部門大賞受賞
- 料理スタイル
- 旬の素材を生かした家庭料理を基本に、無理のない手順とシンプルな味つけで作りやすいレシピ
- その他
- 神奈川県の海辺の街で暮らす
- 繰り返し作りたくなるレシピが人気
- 野菜料理のおいしさにも定評がある
- 季節の保存食や常備菜づくりにも取り組んでいる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
