「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年2月25日（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】藪中章禎
【料理名】魔法のトマトソース／具だくさん野菜スープ
「魔法のトマトソース」
- トマトやバジルの風味がほしいときに重宝する
- ストックしておくと、なにかと便利
- パスタソースに
- 刻んだ野菜と合わせて冷たいスープに
- フライや唐揚げのソースに
- カプレーゼに
- ミニトマト(甘めが◎): 200g
- バジル: 4枚
- オリーブ油: 100mL
刻みにんにく：1片分 - 塩: 2つまみ
- こしょう: 少々
① ミニトマト(200g)、バジル(4枚)、ニンニク(1片分)、塩(二つまみ)、コショウ(少々)をブレンダーで攪拌。
② オリーブ油(100mL)を少しずつ加えながら、なめらかになるまで攪拌、乳化させる。
※ 製氷皿などに小分けして冷凍保存。
※ 風味の期限は2週間。
- 酢を加えてドレッシングに
- 刻んだ野菜を加えてガスパチョに
「具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えて」
- シンプルなのに、仕上がり抜群の具だくさんスープ
- 家にある野菜をじっくり炒めて煮込むだけ
- セロリ・にんじん・玉ねぎは絶対！
- 倍の倍の倍で
- ごはんにもパンにも合う
- カレールウを溶いてカレーに
- ホワイトソースや生クリームを加えてシチューに
- スープパスタに
- リゾットに
- 玉ねぎ: 120g
- にんじん: 60g
- セロリ: 30g
- ズッキーニ: 30g
- 生しいたけ: 30g
- 赤パプリカ: 30g
- じゃがいも: 30g
- きゃべつ: 30g
- さやいんげん: 30g
- 菜の花: 30g
- 昆布水: 600mL
水: 600mL
昆布: 7cm四方１枚 - タイム: 少々
- 魔法のトマトソース: 大さじ3~5
- 太刀魚(好みの白身魚): 2切れ
- 小麦粉: 適量
- オリーブ油: 大さじ2
- 塩・こしょう: 各適量
- あればバジル: 2枚
① 下ごしらえ
・ 野菜はすべて1cm角。
・ 菜の花、いんげんはサッと塩ゆで。水に取って色止めし、1cm幅に切る。
② 具だくさんスープをつくる
・ 鍋にオリーブ油(大さじ2)を熱し、玉ねぎ、ニンジン、セロリを入れ、塩(3つまみ)をふって強火で炒める。
・ 香りが立って全体に透明感が出たら、ズッキーニ→椎茸→パプリカ→ジャガイモ→キャベツの順に加え、そのつど塩(１つまみ)をふって、油がまわる程度に炒める。
※ 火の通りにくい順に入れ、焦がさないよう絶えず混ぜながら炒める。
強火で一気に水分を飛ばしてウマミを凝縮させる。
・ 昆布水を加え、沸いたら中火で10分煮込む。
※ 10分以内で、野菜の食感も保つ。
・「魔法のトマトソース」を加えてなじませ、味をみて塩で調える。
③ 盛りつける直前に菜の花、いんげんをスープに加える。好みで、香りのタイムを加える。
※ 色を活かすための後入れ。
④ 魚のソテーをつくる
・ 切り身の両面に塩・コショウし、小麦粉を薄くまぶす。
・ フライパンにオリーブ油(少々)を熱し、中まで火が通り焼き色がつくまで中火で焼く。
⑤ 皿にスープを盛りつけてソテーをのせ、バジルの葉を散らす。好みでオリーブ油をふる。
※ 昆布水
・ 水(600mL)に昆布(7cm四方１枚)入れて半日～一晩おく。
藪中章禎さん情報
予約が取れないシェフ、やぶなかあきよしさん。
- 「イノベーティブレストラン オーナーシェフ」との紹介
- 「いろんなものを融合させて、革新的な、驚きがあるような…」？？？
- まぁ、創造的なんですって（笑）
- 1975年石川県輪島市生まれ
- 能登半島の恵みを大切にしている
- 経歴
- 国内のホテル・レストランで修業
- 1999年に渡欧、フランスやスペインの一流レストランで経験を積む
- 「ル・プチニース」「エル・ブジ」「ドスパリージョス」など
- マンダリンオリエンタル東京「タパスモラキュラーバー」のスーシェフに
- 2017年10月「SECRETO（セクレト）」をオープン
- 完全予約制の劇場型レストラン？
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
