2/20【3分クッキング】近藤幸子「帆立とアスパラのフライマスタードタルタル」作り方

レシピ

2026.02.20

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「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2026年2月20日（金）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】近藤幸子
【料理名】帆立とアスパラのフライマスタードタルタル

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今週の近藤さんレシピ
「帆立とアスパラのフライマスタードタルタル」
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「帆立とアスパラのフライマスタードタルタル」

「帆立とアスパラのフライマスタードタルタル」

あらびきマスタード入りのタルタルソースは、酸味が効いて甘みのある帆立フライによく合う

材料(2人分)

刺身用ほたて貝柱：8~10個(200g)
グリーンアスパラガス：4本(100g)
ドライパン粉：1カップ
【バッター液】
卵：1個
小麦粉：大さじ4
水：大さじ1
塩：小さじ1/4
【マスタードタルタルソース】
卵：1個
マヨネーズ・刻み長ねぎ：各大さじ1
粗挽きマスタード：小さじ1

作り方

①　マスタードタルタルソース
・　卵(1個)は丸みのあるほうに小さい穴を開ける。小鍋に入れ、水(1cm深さまで)を加えて火にかける。
※　つるっと殻がむける。
・　沸騰したら蓋をして5分ゆで、火を止めてそのまま10分おく。
・　水にとって殻をむく。
・　ゆで卵をフォークでつぶし、残りの材料(マヨネーズ・長ねぎ各大さじ1、マスタード小さじ1)を加えて混ぜる。
②　その他の準備
・　ホタテ貝柱(200g)は水気をふきとる。
・　アスパラ(100g)は下半分の皮をピーラーでむき、斜め半分に切る。
・　バッター液の材料(卵1個、小麦粉大さじ4、水大さじ1、塩小さじ1/4)は混ぜておく。
③　アスパラ、ホタテはバッター液にくぐらせ、パン粉(1カップ)をつける。
④　アスパラ→ホタテの順に揚げる
・　フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、アスパラを入れて強めの中火で揚げる。
※　揚げものは、油に入れてすぐは触らない！
・　衣が固まってきたら返し、ときどき返しながら2~3分揚げる。同様にホタテを揚げる。
⑤　器に盛り、マスタードタルタルソースを添える。