8/26【あさイチ】尾身奈美枝「冷や汁」＆ツナ醤で「ピリ辛温やっこ」

レシピ

2025.08.26

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「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

【放送日】2025.8.26（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】尾身奈美枝
【料理名】ひんやり冷や汁／ピリ辛温やっこ

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夏に食べたい、豆腐1丁を使い切るレシピ。

「ひんやり冷や汁」
「ピリ辛温奴」
おしまいに

「ひんやり冷や汁」

あじの干物、きゅうり、青じそ、みょうがなどを加えた冷たいみそ汁
夏バテしたときや食欲がないときでも食べやすい

材料(2~3人分)

木綿豆腐：1/2丁(150g)
あじの干物：2枚
みそ：大さじ3~4
冷たいだし：600mL
＠きゅうり：1本
＠青じそ：10枚
＠みょうが：2個
＠すりごま：大さじ2
温かいごはん：適量
トマト：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　キュウリ(1本)は小口切り。
・　青じそ(10枚)は5mm四方。
・　ミョウガ(2個)は小口切り。
・　トマト(適量)は1cm角。
・　味噌(大さじ3~4)はオーブントースターで4~5分表面を少し焦がす。
※　風味UP！
②　フライパンにフライパン用アルミホイルをしき、アジの干物をのせてアルミの縁を立ち上げる。
③　フライパンとアルミの間に水(大さじ2)を入れて蓋、中火で5分蒸し焼き。
④　アジの骨と皮を取り除き、身をほぐしてボウルに入れる。
⑤　だし(600mL)を1/4量加え、手でもむようになじませ、残りのだしを加えて焦がし味噌を溶かす。
※　だしにアジのウマミを染み込ませる
⑥　豆腐(150g)を崩しながら加え、＠を加える。
⑦　ごはん(適量)は水でサッと洗ってヌメリを取る。
※　温かいごはんを洗うとヌメリが取れやすい。
⑧　ごはんにトマトを添えて、汁を注ぐ。