「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
ブロッコリーの新常識を学ぶ回より、平野レミさんのレシピです。
「THE 寝転びブロッコリー」
もう倒さない！（笑）
- ブロッコリーをブロッコリーのソースでいただく。
- ブロッコリー1株の部位や調理法によって、食感や味の違いが楽しめる。
- 柚子こしょう、粉チーズで味変しても◎
- 味変について「
タバスコ（←NHK的放送禁止・ホットペッパーソース）はまずかった」
「メインディッシュになりますね」
材料(3~4人分)
- ブロッコリー：1株(350~400g)
- ＠水：300mL
- ＠オリーブ油：大さじ1
- ＠ハーブ塩：小さじ1強
- ⓑ無調整豆乳(牛乳◎)：100mL
- ⓑマヨネーズ：大さじ2
- ⓑハーブ塩：ふたつまみ
- 黒こしょう：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ ブロッコリーは、茎の皮をピーラーで薄く削る。
・ 縦半分に切り、茎の幅に、房の両端を切り落とす(平らになる)
・ 切り落とした房は粗みじん。
・ 茎に包丁で筋を入れる。
② 鍋に＠を入れ、沸騰したら①のブロッコリーを全部IN。蓋をして強めの中火で8分煮て、ブロッコリーに水を吸わせる。
※ 途中、茎つきブロッコリーは表裏を返して火を通す。
③ 水分がなくなり、茎の芯まで火が通ったら、茎つきブロッコリーを取り出し、器に盛る。
④ 鍋に残った粗みじんブロッコリーをマッシャーでつぶす。
⑤ ⓑを加えて、さらにブロッコリーに水を吸わせ、黒コショウを混ぜる。
⑥ 茎ブロッコリーにソースブロッコリーをかける。
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ブロッコリーとカリフラワー
- 共通点
- どちらもアブラナ科の野菜で、花蕾（からい）を食べる
- ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維などを含む栄養価の高い野菜
- 蒸す・ゆでる・炒めるなど、さまざまな調理に使いやすい
- 違い
- 見た目
- ブロッコリーは緑色、カリフラワーは白色（※紫やオレンジ品種もあり）
- ブロッコリーは粒が細かく密集、カリフラワーはやや塊状でゴツゴツした見た目
- 味と食感
- ブロッコリーはやや青みのある風味とほのかな苦味
- カリフラワーはクセが少なく、ほんのり甘みがある
- ブロッコリーはやや歯ごたえがあり、カリフラワーはやわらかくホクっとした食感
- 栄養
- ブロッコリーはビタミンCやβ-カロテンが比較的豊富
- カリフラワーはビタミンCは多いが、β-カロテンは少なめ
- 栽培特性
- どちらも冷涼な気候を好むが、カリフラワーのほうが栽培管理がやや難しいとされる
- 見た目
- 関係性
- どちらも同じ種（Brassica oleracea）から分化した品種群
- カリフラワーを改良して、緑色で花蕾が発達したものがブロッコリーとされる
- 見た目は違うがルーツはほぼ同じ野菜
平野レミさん情報
平野レミさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月21日
- 出身地：東京都
- 職業：料理愛好家、タレント、シャンソン歌手
- 家族
- 夫はイラストレーターの和田誠氏
- 長男はロックバンド『TRICERATOPS（トライセラトップス）』のボーカル兼ギタリストの和田唱氏。妻は女優の上野樹里氏
- 次男はキッチンウェアブランド『remy』を立ち上げ、料理器具の企画デザインやアプリの開発などに携わる和田率氏。妻は料理研究家の和田明日香氏
- 経歴
- 1970年にTBSラジオ「それゆけ歌謡曲」で久米宏氏とコンビを組み、「ミュージックキャラバン」のパーソナリティとして活躍
- その後、家庭料理の研究に力を入れ、「料理研究家」ならぬ「料理愛好家」として再び表舞台で活躍
- 料理スタイル：自由奔放で実用的な料理スタイルで知られ、料理番組に限らず多くのTV番組に出演
- その他
- ユニークで親しみやすいキャラクターで、視聴者に楽しく料理を教える姿勢が魅力
- 彼女の料理は手軽で美味しく、家庭で簡単に真似できると評判
- 多くのレシピ本も出版されており、料理好きの人々にとってバイブル的な存在
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おしまいに
「差し替え、ないの？」
「レミパンって言っちゃいけないの？」
レミさんの番組、見るのに体力いるんだよな（笑）
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
