12/17【きょうの料理】チョコクリームのフルーツサンド＆ドライフルーツサンド

①　チョコクリームをつくる
・　チョコレート(25g)は粗く刻む。
・　生クリーム(30mL)をチョコとともにボウルに入れる。
・　50℃の湯煎にかけ、時々混ぜながら溶かす。
・　完全に溶けたら湯煎から外し、人肌に冷ます(A)
・　別のボウルに生クリーム(70mL)と砂糖(10g)を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てる(五分立て)
※　泡立て器ですくい上げてトロトロ落ちる程度。
・　(A)を加えてしっかり泡立てる。
②　バナナ(大2本)は両端を4cm、真ん中を8cmくらいの長さに切り分ける。
③　パン2枚の片面にチョコクリームの半量を塗り広げ、バナナを斜めに並べる。
⑥　長いバナナを中央に、短いものをその両脇に置く。
⑦　残りのクリームをバナナの上に均等にのせ、塗り広げる。
⑧　残りのパンをのせ、軽く押さえてなじませる。
⑨　ラップできっちり包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
※　ラップの上にふせんなどで向きを記しておくと、切るとき博打にならない！
⑩　パンのみみを切り落とし、斜め半分に切る。
※　バナナが輪切りに見える向きで。

①　ヨーグルトクリームを作る
・　ボウルで受けたザルにキッチンぺーパーを敷き、ヨーグルト(400g)を入れて包む。
・　ヨーグルトの倍量の重石をして10~15分おく。
※　200gになるまで水切り。
※　分けられた水分(ホエー)は栄養豊富。スープに入れたり、ホットケーキに使ったり。
・　ヨーグルトをボウルに入れ生クリーム(200mL)、ハチミツ(大さじ2)を加えて泡立て器でしっかり泡立てる。2等分する。
②　食パンはみみを切り落とす。
③　クリームを1/2量から少量残して食パン2枚に等分にのせる。
④　中央はこんもりと山高にし、縁から1.5㎝は薄く塗る。
⑤　シャインマスカットは軸がついていた方を少し切り落とす。
⑥　切り口を下にしてパンの1枚に対角線上に4粒ずつ並べる。
⑦　もう1枚の食パンで挟み、側面の隙間を残りのヨーグルトクリームで埋める。
⑧　ラップでキッチリ包み形を整える。
⑨　残りも同様に作り冷凍庫に15分おく。
⑩　ラップごと対角線で4等分。

①　下ごしらえ
・　ドライマンゴー(100g)はキッチンバサミで5㎜幅に切る。
・　ヨーグルト(200g)に加えて混ぜる。
・　冷蔵庫に6~8時間おく。
②　食パンは耳を切り落とす。
③　①をよく混ぜ食パン2枚に塗り、残りの食パンで挟む。
④　ラップで包んで冷凍庫に15分おく。
⑤　ラップごと食べやすく4等分。

①　チョコレート(20g)は粗く刻み、50℃の湯煎にかけて溶かす。
②　オーブンペーパーを敷いたバットにティースプーン半分弱を落とし、前後に少し伸ばして葉の形にする。
③　竹串で周囲を一方向に伸ばしてトゲをつくる。
※　バラバラの方向にのばすとアメーバのようになってしまう(笑】
※　あれば固まる前にアラザンを散らす。
④　冷蔵庫で冷やし固める。