【相葉マナブ】「れんこん」レシピ｜塩ナムル・磯辺焼き・黄金比の筑前煮

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

【放送日】2021.12.12（日）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】日曜 18:00-19:00
【番組名】相葉マナブ
【企画名】旬の産地ごはん
【料理人】相葉雅紀
【素材名】れんこん

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「産地ごはん」は小美玉市の「れんこん」を学びます。
地元農家さんの間違いないレシピです。

黄金比の「筑前煮」
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れんこんのプチ情報
おしまいに

黄金比の「筑前煮」

乱切りでホクホク
縦切りでもっちり
輪切りでシャキシャキ

材料(4人分)

れんこん：小1本
にんじん：2/3本(100g)
鶏もも肉：250g
こんにゃく：1/2枚
干ししいたけ：2~3枚
干し椎茸の戻し汁：200mL
＠醤油：1(大さじ2)
＠酒：1
＠みりん：1
＠砂糖：1
みそ：大さじ1/2
ごま油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　レンコンは乱切り、輪切り、縦切りに切り分け水にさらす。
・　ニンジンは乱切り。
・　鶏もも肉は一口大。
・　こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
・　干し椎茸は水で戻しておく。
②　鍋にゴマ油を引き中火で鶏肉を炒める。
③　色が変わったらニンジン、こんにゃく、干し椎茸、レンコンを加えて炒める。
④　油が回ったら調味料＠を加える。
⑤　落とし蓋をして20分。
⑥　味噌を加えて煮汁を絡ませる。
※　味噌でコクを出す。