「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2024.9.19（木）
【放送局】NHK
【放送時間】毎週月~金 8:15~9:55※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】愛でたいnippon
【料理人】
【料理名】すしこ
「すしこ」とは？
- 「すしこ」は、青森県津軽地方の郷土料理
- 主に日本海側の西北地域で食べられてきた
- 人気のピンクグルメ
- もち米を蒸し、赤しそやキャベツ、きゅうりの古漬けなどと合わせて乳酸発酵させた「ごはんの漬物」
- 農作業の合間に食べることが多かった
- 酸味、甘味、ねっとり。
- おとも？サラダ感覚？
「すしこ」
18Lの漬物樽を準備！
材料(作りやすい分量)
もち米：1升
塩：250g
紫きゃべつ：1.5㎏
塩：100g(アク抜き用)
白砂糖：少々
きゅうり：5㎏
赤しその葉：300g
赤とうがらし：1本
五倍酢：100mL
作り方
① キュウリ(5㎏)は塩(5%)で10日漬ける。
② 水分を抜くため、1日水に漬け、刻んで一晩重石をして水けをきる。
③ 赤しそ(300g)と紫キャベツ(1.5㎏)は、それぞれ別に塩もみしてアク抜き、水洗いして水けをきる。酢(100mL)と砂糖(少々)を加えてさらに揉む。
④ もち米(1升)は固めに炊く。
⑤ 冷ましたもち米に紫キャベツの汁を入れてムラなくほぐす。
⓺ 赤唐辛子(1本)は細かく刻んで入れる。
⑦ 紫キャベツ、キュウリ、赤しその順に入れ、合わせて漬け込む。
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「すしこチーズ焼き」
「すしこ」を丸めて粉チーズをまぶし、焼く。
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
