こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2024.9.12（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】初心者でもできる簡単レシピ
【料理人】川﨑元太先生
【料理名】きのこの煮込み麺
ちなみに「DAIGOも台所」の前の番組は「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」でした。
今回のように、その時代のレシピがアップデートされて登場することもあります。
オイスターソース
→牡蠣のウマミがギュッと詰まった中華の万能調味料
「きのこの煮込み麺」
- きのこの旨みが麺にしっかりからむ！
- ひき肉で食べごたえがさらにUP。
まいたけ：100g
えのきだけ：100g
青ねぎ：2本
牛ひき肉：100g
刻みにんにく：
大さじ1
中華ゆで麺：260g
酒：大さじ1
醤油：大さじ1
オイスターソース：大さじ1.5
中華スープ：400ml
砂糖：小さじ1/3
こしょう：適量
ごま油：小さじ1
サラダ油：大さじ1
① 下ごしらえ
・ 舞茸(100g)は一口大にほぐす。
・ エノキ(100g)は半分に切ってほぐす。
・ 青ネギ(2本)は7mm幅の斜め切り。
② フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、エノキ、舞茸を強火で焼いて焼き色をつける。
※ あまり動かさない。水分が多いので、動かすと温度が下がって蒸れた感じになってしまう。
③ 香りが出たら端に寄せ、牛ひき肉(100g)、サラダ油(大さじ1)を加えて焼き付ける。
④ 軽く火が通ったら、ニンニク(大さじ1)を加えて炒める。
③ 香ばしい焼き色がついたら酒(大さじ1)、醤油(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1.5)を加えて香りを出し、中華スープ(400mL)、砂糖(小さじ1/3)、コショウ(適量)を加えて煮立てる。
④ 中華ゆで麺(260g)を加え、強火で煮汁にトロミがつくまで煮込む。
⑤ 麺に煮汁がからんだら、青ネギ、ゴマ油(小さじ1)を加えて仕上げ、器に盛る。
【1人分】500kcal 塩分4.2g
合わせる一品「冷やしトマト」
公式のおススメは「冷やしトマト」です。
「ちくわ入り煮込み麺」
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
テーマ「練りものとすり身」
- 上沼大先生「長崎ちゃんぽんです！」
「DAIGOも台所」
テーマ「オイスターソースどうすれば？」
- いろんなウマミを麺がたっぷり吸って美味
- コクの深さはオイスターソースの力？
- ワンランク上の味
ちくわ：4本(160g)
しめじ：80g
玉ねぎ：50g
絹さや：30g
刻みにんにく：小さじ1
粗挽黒こしょう：小さじ1/2
中華蒸し麺太麺：2玉
サラダ油：大さじ1
【煮込み調味料】
鶏がらスープ：300mL
オイスターソース：小さじ1
醤油：大さじ1
ごま油：小さじ2
① 下ごしらえ
・ チクワ(160g)は縦半分に切って斜め5mm幅。
・ シメジ(80g)は小房にほぐす。
・ 玉ねぎ(50g)は繊維に沿って5mm幅。
・ 絹さや(30g)は筋を取って斜め半分。
② フライパンに油(大さじ1)を熱しニンニク(小さじ1)を弱火でサッと炒め、黒コショウ(小さじ1/2)。
※ 黒コショウを炒めると香りが引き立つ。焦げやすいので注意。
③ シメジ、玉ねぎを加えて強火で炒め、しんなりしたらチクワを加える。
④ 煮込み調味料を入れて煮立て、中華麺(2玉)を加えて強火で2分煮る。
⑤ 絹さや、ゴマ油(小さじ2)を加えて火を通す。
【1人分】440.9kcal 塩分4.4g
合わせる一品「めかぶの酢のもの」
公式のおススメは「めかぶの酢物」です。
おしまいに
包丁の練習には大根がおススメらしい。
オイスターソースが残る？
→オイマヨなら一発♪
内藤家はこのメニューででオイスターソースを使うんですって。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
