【ガッテン】じゃがいも皮むき術｜うまみUP！手間激減！のポテサラ

①　ジャガイモは皮付きのまま加熱。
※　茹で、蒸し、レンチン何でもOK。
②　竹串を刺して柔らかさを確認。
③　氷水を入れたボウルにジャガイモを15秒入れる！
④　氷水から取り出し、皮を薄くむく。
※　やけどに注意。
※　外だけ冷ますと剥きやすくなる。

①　ジャガイモは「15秒ワザ」を使って皮を剥く。
②　ジャガイモを潰す。
③　人肌まで冷めたらマヨネーズを入れて混ぜる。
④　好きな具材と混ぜ合わせる。

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(1/4個)は縦薄切り。耐熱皿にのせてふんわりラップして500Wで2分レンチン。
・　キュウリ(1/2本)は2～3mmの輪切り。塩(少々)をふってしばらくおき、水けを絞る。
・　ハム(2枚)は短冊切り。
・　ジャガイモ(中2個)は「15秒ワザ」を使って皮を剥く。
②　ジャガイモを潰して酢(小さじ2)を混ぜ粗熱をとる。
※　固形感が残る程度に。
③　ヨーグルト(大さじ2)、マヨネーズ(大さじ3)、カレー粉(小さじ2)を加えて全体をよく和える。
④　玉ねぎ、キュウリ、ハムを加えて塩・コショウ(各少々)で味を調える。
⑤　しっかり冷やしていただく。
※　レジスタントスターチ！

①　クミンシードはフライパンで乾煎り。
②　香りが立ちこんがり焼けたら火からおろす。
③　常温で冷まし包丁で刻む。
④　ポテトサラダにひとつまみふりかける。