【きょうの料理】陳建太郎「トマトの卵炒め」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.7.22（月）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】ON＆OFFごはん
【料理人】陳建太郎
【料理名】トマトの卵炒め

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「シェフのON&OFFごはん」は、一流シェフが

家庭でマネできるプロの味
気取らない普段の味

ONとOFFのごはんを教えてくださる人気シリーズであります。

この回紹介された3品
「トマトの卵炒め」
おまけ「卵とトマトの炒め物」
陳建太郎さん情報
おしまいに

この回紹介された3品

ON「麻婆春雨」
OFF「トマトの卵炒め」
OFF「夏野菜のホイコーローチャーハン」

「トマトの卵炒め」

陳さんが休日によくつくる十八番レシピ。
トマトは火を入れすぎず、フレッシュな香りと酸味を生かします。
卵がトマトによくなじんで、なめらかな口当たり。

材料(2人分)

トマト：1個(150g)
卵：3個
しょうが：1片
ねぎ：10cm
＠紹興酒(酒)：大さじ1/2
＠砂糖：小さじ1/2
＠片栗粉：小さじ1/2
＠塩：ひとつまみ
＠こしょう：少々
バジルの葉：10枚
サラダ油
塩

作り方

①　下ごしらえ
・　トマト(150g)は八つ割り。
・　ショウガ(1片)は細切り。
・　ネギ(10cm)は縦半分に切り、斜め薄切り。
②　ボウルに＠を入れて混ぜ合わせ、卵(3個)を加えてよく溶き混ぜる。
③　フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、ネギ、ショウガを入れて炒める。
④　香りがたったらトマト、塩(ひとつまみ)を加えて1分炒める。
⑤　トマトの表面が少し柔らかくなったら、②のボウルに加えて卵をからめ、バジル(8枚)を加えて混ぜ合わせる。
⓺　フライパンをサッと拭き、サラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、⑤を流し入れる。
⑦　卵がフワッとふくらんだら全体を大きく混ぜる。
⑧　半熟状に火が通ったら器に盛り、残りのバジルをちぎって散らす。
※　トマトと卵をよくからめる。

【1人分】250kcal　塩分1.3g

おまけ「卵とトマトの炒め物」

「DAIGOも台所」簡単＆節約メニュー。

材料(2人分)

トマト：2個
卵：3個
塩：小さじ1/4
いわし蒲焼き缶：１缶(80g)
刻みにんにく：小さじ1
青ねぎ：1本
花椒紛：適量
油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　トマト(2個)は12等分。
・　イワシの蒲焼(80g)は粗くほぐす。
・　卵(3個)に塩(小さじ1/4)を加えて溶きほぐす。
・　青ネギ(1本)は小口切り。
②　フライパンに油(大さじ1)を熱し、ニンニク(小さじ1)を中火で炒める。
③　トマトを加えてさらに炒め、トマトが少し崩れたら、イワシを加えて強火でサッと炒める。
④　材料を端に寄せ、卵を加えて強火でゆっくり混ぜ炒める。
⑤　半熟になったら青ネギを加えて全体を絡める。
⓺　器に盛り、花椒紛(適量)をふる。