「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2024.7.22（月）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】ON＆OFFごはん
【料理人】陳建太郎
【料理名】トマトの卵炒め
「シェフのON&OFFごはん」は、一流シェフが
- ON：家庭でマネできるプロの味
- OFF：気取らない普段の味
ONとOFFのごはんを教えてくださる人気シリーズであります。
この回紹介された3品
ON「麻婆春雨」
OFF「トマトの卵炒め」
OFF「夏野菜のホイコーローチャーハン」
「トマトの卵炒め」
陳さんが休日によくつくる十八番レシピ「トマたま」。
トマトは火を入れすぎず、フレッシュな香りと酸味を生かします。
卵がトマトによくなじんで、なめらかな口当たり。
トマト：1個(150g)
卵：3個
しょうが：1片
ねぎ：10cm
＠紹興酒(酒)：大さじ1/2
＠砂糖：小さじ1/2
＠片栗粉：小さじ1/2
＠塩：ひとつまみ
＠こしょう：少々
バジルの葉：10枚
サラダ油
塩
① 下ごしらえ
・ トマト(150g)は八つ割り。
・ ショウガ(1片)は細切り。
・ ネギ(10cm)は縦半分に切り、斜め薄切り。
② ボウルに＠を入れて混ぜ合わせ、卵(3個)を加えてよく溶き混ぜる。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、ネギ、ショウガを入れて炒める。
④ 香りがたったらトマト、塩(ひとつまみ)を加えて1分炒める。
⑤ トマトの表面が少し柔らかくなったら、②のボウルに加えて卵をからめ、バジル(8枚)を加えて混ぜ合わせる。
⓺ フライパンをサッと拭き、サラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、⑤を流し入れる。
⑦ 卵がフワッとふくらんだら全体を大きく混ぜる。
⑧ 半熟状に火が通ったら器に盛り、残りのバジルをちぎって散らす。
※ トマトと卵をよくからめる。
【1人分】250kcal 塩分1.3g
おまけ「卵とトマトの炒め物」
「DAIGOも台所」簡単＆節約メニュー。
トマト：2個
卵：3個
塩：小さじ1/4
いわし蒲焼き缶：１缶(80g)
刻みにんにく：小さじ1
青ねぎ：1本
花椒紛：適量
油：大さじ1
① 下ごしらえ
・ トマト(2個)は12等分。
・ イワシの蒲焼(80g)は粗くほぐす。
・ 卵(3個)に塩(小さじ1/4)を加えて溶きほぐす。
・ 青ネギ(1本)は小口切り。
② フライパンに油(大さじ1)を熱し、ニンニク(小さじ1)を中火で炒める。
③ トマトを加えてさらに炒め、トマトが少し崩れたら、イワシを加えて強火でサッと炒める。
④ 材料を端に寄せ、卵を加えて強火でゆっくり混ぜ炒める。
⑤ 半熟になったら青ネギを加えて全体を絡める。
⓺ 器に盛り、花椒紛(適量)をふる。
【1人分】304kcal 塩分1.7g
陳建太郎さん情報
ポチップ
陳建太郎（ちん けんたろう）さんについて簡単にまとめました。
- 本名：東 建太郎（あずま けんたろう）
- 生年：1979年
- 出身地：東京都
- 職業：中国料理人、四川飯店三代目
- 家族
- 祖父：陳建民
- 父：陳建一
- 経歴
- 陳建民・陳建一に学び、本場・中国四川省でも研さんを積む
- 2014年、シンガポールに海外初店舗「Shisen Hanten by Chen Kentaro」を出店
- 2016年～シンガポール版ミシュランガイドで7年連続、星を獲得
- 特徴：家庭向けの本格中華レシピも好評
- 料理：四川料理を基盤に、日本で育まれた四川料理の魅力を国内外に発信している。
四川料理を日本に広めた陳建民さん・陳建一さんの味と技術を、建太郎さんが受け継いでいます。
おしまいに
すびばせん、近所に雷落ちたのか？
テレビが見れません（疲）
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
