【男子ごはん】アレンジ冷やし中華「エスニック風」トムヤムクン＆グリーンカレー

①　下ごしらえ
・　香菜は刻む。
・　エビは尾を残して殻を除き、背開きして背ワタを除く。
・　タケノコは縦薄切り。
・　青唐辛子は小口切り。
・　ミニトマトはヘタを取って切り込みを入れる。
・　ニンニク、ショウガは潰す。
②　鍋に水、香菜の根、ニンニク、ショウガ、青唐辛子を入れて強火。
③　沸いたらミニトマトを加えてサッと茹で、すぐに水にとって冷ます。皮をむく（湯むき）
④　鍋に、包丁の背で叩いたレモングラス、＠、エビ、タケノコを加えて1～2分煮る。
⑤　エビの色が変わったらボウルに移す。
⑥　ミニトマトを戻し入れ、レモン果汁を加え氷水に当てて急冷する。
⑦　冷えたら香菜の根、ニンニク、ショウガを取り出す。
⑧　中華麺は表示通り茹で、流水で洗って水けをしっかり切る。
⑨　器に麺を盛って具材を盛り付け、スープをかけ香菜をのせる。

①　下ごしらえ
・　鶏肉は1㎝幅のそぎ切り。
・　ショウガは潰す。
・　香菜はみじん切り。
・　焼売の皮は7㎜幅に切る。
②　鍋に牛乳、鶏肉、ショウガを入れて中弱火で10分煮る。
③　グリーンカレーペーストを入れて溶き混ぜ、香菜を加えてひと煮。
④　ナンプラー、塩で味を調える。
⑤　ボウルに移し氷水にあてて冷やす。
⑥　小さめのフライパンに揚げ油を170℃に熱し、焼売の皮を入れて中火で揚げる。
⑦　キツネ色にカリッとしたら油を切って取り出す。
⑧　中華麺は大きめの鍋で表示通りに茹で、流水で水けをしっかりきる。
⑨　器に中華麺を盛って具材をのせ、カレーをかける。焼売の皮をあしらう。