こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年10月1日（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】秋も揚げ物
【料理人】長谷川晃先生
【料理名】野菜のかき揚げ
「野菜のかき揚げ」
- さつまいもの甘みがあるからこその塩気が絶妙
さつまいも：50g
にんじん：50g
いんげん：50g
小麦粉：大さじ1.5
塩：適量
揚げ油：適量
【天ぷら衣】
冷水：100mL
卵黄：1/2個分
小麦粉：60g
片栗粉：10g
① 下ごしらえ
・ サツマイモ(50g)とニンジン(50g)は4cm長さ3mm角の棒状。
・ サツマイモはサッと水にくぐらせ、水気を取る。
・ いんげん(50g)は縦半分に切って5cm長さ。
② ボウルに天ぷら衣の冷水(100mL)、卵黄(1/2個分)を合わせ、小麦粉(60g)と片栗粉(10g)をふるいながら加えて混ぜ合わせる。
③ 別のボウルに野菜を合わせ、小麦粉(大さじ1.5)を薄くまぶす。
④ ③に衣を加える。全量ではなく、全体がしっとりつながるくらいに。
⑤ 木じゃくしなどにのせて平らに広げ、鍋の縁に押し出すようにして入れ、170℃の揚げ油で少し色づくまで揚げる。
→揚げ油の温度チェック
⑥ 取り出して熱いうちに塩(適量)をふる。
【1人分】619.1Kcal 塩分0.5g
ポチップ
合わせる一品「れんこんのサラダ」
公式のおススメは「レンコンのサラダ」です。
参考レシピをあげておきますね。
さつまいものプチ情報
さつまいもについて簡単にまとめました。
- さつまいもはヒルガオ科サツマイモ属の根菜で、原産地は中南米とされる
- 日本には17世紀に中国を経由して琉球に伝わり、その後、薩摩などで栽培が広まったことから「さつまいも」と呼ばれるようになった
- 主成分は炭水化物で、エネルギー源となる
- 食物繊維
- ビタミンC
- ビタミンE
- カリウム なども含まれる
- さつまいものビタミンCは、でんぷんによって守られるため、加熱による損失が比較的少ないとされる
- 旬は一般的に秋から冬にかけて
- 収穫後に一定期間貯蔵することで、でんぷんが糖に変わり、甘みが増す品種もある
- 品種によって食感や甘さが異なる
- 鳴門金時などは、比較的ホクホクした食感
- 安納いもや紅はるかなどは、しっとり・ねっとりした食感が特徴
- 小ネタ
- 江戸時代には、飢饉への備えとなる「救荒作物（きゅうこうさくもつ）」として栽培が広まり、人々の食生活を支えた
- 青木昆陽が江戸でさつまいもの栽培を広めたことでも知られる
- 焼きいもは、低温でじっくり加熱することで、でんぷんを糖に変える酵素が働き、甘みが増す
- 皮にも食物繊維などが含まれているため、皮ごと食べられるのも魅力
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
