8/31【きょうの料理】今井ようこ「ピーマンごはん／わかめとミニトマトのスープ」

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

まだまだ暑いこの時季、脱力したいときでもササッと作れる時短レシピを料理のプロたちに学ぶ企画です。

困った時のお助けごはん！

この回紹介されたレシピ

▷プロの脱力メシ 前編
笠原将弘「笠原流ひっぱりそうめん」
渡辺あきこ「レンチンカレーピラフ」
今井ようこ「ピーマンごはん&わかめとミニトマトのスープ」
石原洋子「かにかま豆腐丼」

▷プロの脱力メシ 後編
しらいのりこ「アボカド塩昆布茶漬け&さば缶豆乳冷や汁」
藤野賢治「さんま缶パスタ」
本田明子「かつおをたたく丼」
堤人美「豆乳そうめん」

「ピーマンごはん」

• ピーマンはクッタリするまでよく炒めて甘みを引き出す
• 「ピーマンのじっくり炒めは、これだけでごはんがススム脱力メシ」

「ワカメとミニトマトのスープ」

• わかめのウマミがだしがわり
• しょうがとミニトマトでスッキリ
• 「わかめのスープはパパッとできてやさしい味、何もないときや食欲のないときのお助けレシピ」

わかめのプチ情報

わかめについて簡単にまとめました。

• わかめは
  • 褐藻類に属する海藻で、日本の食卓では定番食材
  • 天然わかめは3〜5月頃が旬
  • 主に沿岸で養殖される。
    • 秋に種付けし、冬から春にかけて成長したものを収穫
• 特徴
  • 乾燥わかめとしても流通
  • やわらかく、つるっとした食感
  • クセが少なく、味噌汁・酢の物・サラダなど幅広く使える
• 栄養
  • 低カロリーでヘルシー食材として定番
  • 食物繊維（特に水溶性のアルギン酸）
    　→ 腸内環境サポート
  • ヨウ素（ヨード）
    　→ 甲状腺ホルモンの材料
  • カルシウム・マグネシウムなどのミネラル
• 注意点
  • ヨウ素を多く含むため、食べ過ぎは控える
  • 乾燥わかめは戻しすぎると食感が落ちる
• 小ネタ
  • 「若布（わかめ）」は若い海藻が語源
  • 生わかめは鮮やかな茶色→加熱で緑色に変化する
  • 部位で食感が違い、葉はやわらかく、茎はコリコリ
• 増えすぎわかめ案件
  • 冷蔵庫で3日間程度保存可能
  • 三陸では「みそ汁のわかめは、汁と一緒に煮ない」
  • 椀にわかめを入れてアツアツの汁を注ぐと美味

わかめは低カロリーながらミネラルと食物繊維が豊富で、日常使いしやすい海の健康食材であります。

今井ようこさん情報

今井ようこ（いまい ようこ）さんは、植物性の食材を中心とした料理やお菓子を提案する、ヴィーガン菓子・料理研究家。

• 出身地：東京都・深川
• 職業：ヴィーガン菓子・料理研究家
• 経歴
  • 辻製菓専門学校を卒業
  • 株式会社サザビーに入社、「アフタヌーンティー・ティールーム」のベーカリーやキッチンで経験を積む
  • 商品企画・開発を担当した後、独立
  • 友人の病気をきっかけにマクロビオティックを学び、「オーガニックベース」などで講師を務める
• 現在
  • 野菜料理と動物性食材を使わないお菓子の教室「roof」を主宰
  • 野菜、豆、海藻などを使った料理や、卵・乳製品を使わないお菓子を提案
• 料理・菓子の特徴
  • マクロビオティックをベースにしながら、厳格になりすぎず、柔軟なスタイルを大切にしている
  • 植物性食材を生かした、体に負担の少ない料理やお菓子を提案している

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！