忙しい日々のすき間にふと生まれる、ホッとする瞬間。
おとな時間研究所は、そんな大人の小さな余白を大切にしながら、暮らしを整えてくれるヒントや、思わず「ほう」とうなずく発見を研究する番組です。
料理、旅、学び──大人になってから気づく心地よさを、やわらかい語り口で紹介してくれるこの番組は、まるで日常の小さなラボのよう。
ここでは、生活に取り入れやすい形で放送内容をまとめ、私たちの毎日がちょっと楽しくなるようなおとなの知恵を一緒に探していきたいと思います。
青梅市でハーブのある暮らし・奥薗和子さん
100種類以上の野菜・花・ハーブを有機栽培
ハーブ農家・石田佳奈子さん
ハーブの存在
ハーブは、毎日の暮らしに
・安らぎ
・癒し
・小さな幸せ
を運んでくれる存在。
活用法
- 朝、ローズマリーを白湯に入れる
- ハーブを触ることで香りが立ってリフレッシュ
- 湯船に入れても
- ドライフラワー
- ユーカリ・ミントは枯れると香りが深まる。
ミント
- ちぎってコップに入れ、炭酸水を注ぐ。
ローズマリー
- オキシメル
≒ハチミツ(半分)＋酢(半分)＋ローズマリー
・1か月くらい漬け込んだ飲み物
・古代から薬のように利用されてきた
・冬場に調子の悪い時などに
真夏対策
熱中症に気をつける。
日差し対策
真夏の直射日光や西日で葉にダメージ。
- よしず・すだれ
- 日差しを避ける
- 飛ばないようにしっかり固定
- 台風の時は外す
照り返し対策
- すのこ
- ベランダの床は熱をためやすい
- 60℃を超えることも
- 鉢と床の間にすき間をつくり、床からの熱をある程度遮断
- 風通しを確保してムレを防ぐ
- レンガ・ブロックも◎
水やり
朝夕の涼しい時間帯に。
涼しい時間帯なんてあるの？何度が涼しいの？
- 鉢底から水が流れ出るくらい与える
- 受け皿にたまった水は捨てる
虫対策
- ハダニ
- 乾燥を好む
- 葉に霧吹きが効果的
- アブラムシ
- 手でつぶす
- 水で洗い流す
ベランダ栽培
- マンションの規定に従う
- ベランダから水や物を落とさない
ハーブ料理
夏におススメの料理
「あさりの白ワインハーブ蒸し」
- バジルとアサリの相性◎
「ワインが飲みたくなる」
スイートバジル：適量
タイム：1枝
イタリアンパセリの茎：数本
はまぐり：5個
あさり：10個
ミニトマト：適量薄切り玉ねぎ：適量
刻みにんにく：1片分
白ワイン：100cc
塩・こしょう：各適量
① アサリ・ハマグリは砂抜き。
② フライパンにオリーブ油(適量)を入れ、ニンニク・玉ねぎを弱火で炒める。
③ 香りが立ち、玉ねぎに火が通ったらハマグリを入れて中火、1分経ったらアサリを加える。
④ 白ワイン(100cc)、イタリアンパセリの茎、タイム、ミニトマトを加え、塩・コショウで味を調え、蓋をして煮る。
⑤ 貝の口が開いたら、ちぎったバジルを加える。
「ハーブの冷しゃぶサラダ」
- サラダ用の野菜は好みのものを好みの量で
- 「食欲がないときにバッチリな料理」
スイートバジル
スペアミント
セルフィーユ
ディル
豚しゃぶしゃぶ用：200g
【ドレッシング】
ナムプラー：大さじ1
砂糖：適量
酢：小さじ1
レモン汁：大さじ1
黒こしょう：適宜
にんにく：適宜
水：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 熱湯にミントをたたいて加え、肉をゆでる。ザルにあげて水けをきる。
※ 葉の表面に傷がつき香りが立つ。
② 他のハーブをちぎって、肉、好みの野菜と盛り合わせる。
③ ドレッシングの材料を混ぜて添える。
「ハーブそうめん」
- 香りの三重奏
- 暑い日のランチに
- 「コレならいくらでもいただけそう」
「和だけど洋の要素もあり、アジア感も」
パクチー(香菜)
＠ミント
＠ディル
そうめん：150g
【たれ】
米酢：小さじ1/2
塩：小さじ2/3
ごま油：大さじ1.5
刻みねぎ：1/2本分
パクチーの茎
① 下ごしらえ
・ パクチーは茎を細かく刻む。刺激がやわらぐ。葉はざく切り。
・ ミント・ディルは茎から葉を摘み取る。ディルの花も加える＠。
・ ネギは細かく刻む。
・ タレの材料を混ぜ合わせて塩を溶かす。
② ゆでて水洗いしたそうめんとタレをなじませる。
③ ＠を加えて器に盛り、パクチーの葉を添える。
ハーブ調味料
ハーブオイル
- イタリアンパセリ(適量)は粗めのみじん切り
- ニンニク(1片)はみじん切り
- カットしたものを清潔な保存容器に入れる
- オリーブ油(ハーブが浸かるくらい)を注ぐ
- 30分～1晩くらい漬ける
- グリルきのこ、焼いたナス、冷奴にも◎
ハーブソルト
- ローズマリー(適量)はみじん切り
- 粗塩(50g)、おろしたレモンの皮(適量)と合わせる
- 肉との相性◎
- 魚料理の下味に
- パスタをゆでるときに
ハーブバター
パンに塗って「三ツ星レストランみたい」
- イタリアンパセリ・ディル・セルフィーユ(各適量)をみじん切り
- 無塩バター(50g)と混ぜ合わせる
石田農法
- 一番いいときに収穫したハーブを発酵させ、たい肥にして土に戻す
- 自然界に近い状態を再現し、安定した循環が生まれている
ハーブティー
ハーブのメッセージ。
▷常盤ブレンド
「高温・高湿度・活力・暑さ・華やか」
⇒スギナ・シラカバ・スペアミント・レモングラス・カシス・リンデン・バラの花
▷杉浦ブレンド
「低気圧不調」
⇒トドマツ新芽・タイム(隠し味程度)・エキナセア・モヒートミント・メドースイート・オオバコ・カレンデュラ・レモンバーベナ
沸騰した湯をたっぷり注いで4~5分蒸らす。
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おしまいに
もうさ、グリーンカーテンが枯れてしまう暑さなんです。皆さんどうやって夏を超していますか？
100均で緑のアミアミを買って、ひょうたんとかヘチマとかゴーヤーとかを這わせて楽しんだり、綿の収穫を喜んだりってのが過去形になっちゃいました。大好物だった風船カズラも消えちゃったし。
ご近所さんが羽衣ジャスミンを地植えしてるんです。信じられない！ ちょっと挑んでみようかしら。
きっとこれまでの常識や知識は捨てないとダメなんですね。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
