「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年6月29日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】夏を乗り切るレシピ
【料理人】小林まさみ
【料理名】タイカレー／ヨーグルトカレー
料理研究家の小林まさみさんと、93歳の義父・まさるさんに、夏を楽しく乗り切るとっておきレシピを学びます！
１日目は、「夏カレー」です。
この回紹介されたレシピ
カレー
「スペアリブのカレー」
「タイカレー」
「ヨーグルトカレー」
スタミナ肉料理
「タイカレー」
- まさみさん
- ココナツミルクのまろやかな甘みのあとに感じるホットな辛さとすっきり感
- 身近な材料で再現
- 少し太めのせん切りショウガをたっぷり
→レモングラスがなくてもタイカレーらしく - 青唐辛子ベースの「市販の素」のかわりに、柚子胡椒＋カレー粉
- 少し太めのせん切りショウガをたっぷり
鶏もも肉：1/2枚(150g)
なす：1個(100g)
水煮たけのこ：1/4本(50g)
赤パプリカ：1/4個(40g)
しょうが：10g
おろしにんにく：小さじ1/2
カレー粉：大さじ1
＠ココナツミルク缶：1/2缶(200g)缶の上部の固まった部分を使用
＠水：1/2カップ
＠砂糖・ナムプラー・レモン汁：各小さじ2
柚子こしょう：小さじ1/2
温かいごはん：300g
パクチー：適宜
塩・サラダ油
① 下ごしらえ
・ パクチー(適宜)は3cm長さ。
・ タケノコ(50g)はサッとゆでて湯をきり、粗熱を取って細切り。
・ パプリカ(40g)は斜め5mm幅。
・ ナス(100g)は1cm厚さの斜め切りからの縦細切り。
・ ショウガ(10g)は太めのせん切り。
・ 鶏肉(150g)は筋と余分な脂肪を除いて2cm四方、塩(小さじ1/4)をもみ込む。
② フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、鶏肉を皮を下にして並べ、 強めの中火。
③ 2~3分焼いて皮がこんがりしたら上下を返し、野菜とニンニクを加えて炒める。
④ 全体に油が回ったらカレー粉(大さじ1)を加え、焦がさないように炒めてなじませる。
⑤ ＠(水1/2カップ、砂糖・ナンプラー・レモン汁各小さじ2)を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたら蓋をして弱火、5分煮る。
⑥ 器に盛ってごはん(300g)を添え、パクチーを添える。
【1人分】640kcal 塩分2.7g
「ヨーグルトカレー」
- 爽やかカレー
- 煮込み時間が短い
殻付き無糖えび：200g(正味160g)
かぼちゃ：1/8個(140g)
オクラ：5~6本(60g)
おろしにんにく：小さじ1/2
カレー粉：大さじ1
＠水：3/4カップ
＠無糖プレーンヨーグルト：90g
＠トマトケチャップ：大さじ 1.5
@はちみつ：大さじ1
＠レモン汁：小さじ1
＠塩：小さじ2/3
温かいごはん：300g
塩・オリーブ油
① 下ごしらえ
・ カボチャ(140g)はワタを取って3cm長さ1cm厚さ。
・ オクラ(60g)はヘタの先を切り、ガクをグルリとむいて長さ半分。
・ エビ(200g)は殻をむいて背側に切り目を入れ、背ワタを取り、長さ半分。塩(適量)をもみ込み、洗って水けを拭く。
※ 背ワタが取りやすく、火の通りも早い。
② フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひいてカボチャを並べ入れ、中火で5分焼く。
③ 下側がこんがりしたら上下を返して片側に寄せ、オクラを加えて2~3分炒める。
④ カボチャに火が通ったら、オクラとともに取り出す。
⑤ フライパンを拭いてオリーブ油(大さじ1/2)を足し、エビ、ニンニク(小さじ1/2)を炒める。
⑥ エビの色が変わりはじめたらカレー粉(大さじ1)をふり、焦がさないように炒めてなじませる。
⑦ ＠を加えて④を戻し入れ、強めの中火で煮立たせる。
⑧ さらに2~3分煮て味がなじんだら、器に盛ったごはんにかける。
※ ハチミツを使用しているので、1歳未満の乳児には与えない！
【1人分】530kcal 塩分2.8g
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小林まさみ・まさるさん情報
小林まさみさん・小林まさるさんについて簡単にまとめました。
- 小林まさみさん
- 生年：1970年
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家、フードコーディネーター
- 小林まさるさん
- 生年：1930年
- 出身地：樺太（現・ロシア）
- 職業：料理研究家
- 家族
- 小林まさみさんの夫：小林史典さん
- 小林まさるさんは史典さんの父で、まさみさんの義父
- 経歴
- 小林まさみさんは結婚後に料理の道を志し、会社勤めをしながら調理師専門学校で学ぶ
- 卒業後は料理アシスタントを経て独立
- 現在は、まさみさん・まさるさん・史典さんの3人で、テレビや雑誌、書籍など幅広く活動
- 料理スタイル
- 身近な食材を使った、誰でも作りやすい家庭料理を提案
- 親しみやすく、何度も作りたくなるレシピに定評がある
- その他
- 2021年にYouTubeチャンネル「小林まさみ&まさる」を開設
- テレビや雑誌、書籍、企業へのレシピ提供、料理教室など幅広く活躍
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
