「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年4月13日（月）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】前田裕太（ティモンディ）
【料理名】トマトソース／春キャベツのペンネ
「春キャベツのペンネ アマトリチャーナ」
- 材料の少ない簡単絶品トマトソース
- たくさん作って保存し、肉料理や卵料理と合わせたい
- 【トマトソース】
つくりやすい分量
カットトマト水煮: 1缶(400g)
薄切りにんにく: 1片分 - オリーブ油: 大さじ3
塩 - 春キャベツ: 100g(1/6~1/8個)
- オリーブ油: 小さじ1
- ペンネ: 70g
- 塩: 適量
- 刻みパセリ: 適量
- 【カリカリパン粉】
パン粉: 12g - あればアンチョビフィレ: 1枚粉チーズでも美味
- オリーブ油: 大さじ1
トマトソース
① 鍋にニンニク(1片分)、オリーブ油(大さじ3)を入れて中火、ニンニクがフツフツしたら弱火。
※ コールドスタートでしっかり香りをたたせる。
② トマトの水煮(400g)を加えて中火、ときどき鍋をゆすりながらひと煮立ち。
※ 分離させない、乳化させる。
③ 塩(2~3つまみ)を加え、ときどき混ぜて10分煮詰める。
※ 焦げつかないように。
※ 粗熱がとれたら保存容器へ。2~3日冷蔵保存◎、2~3週間冷凍保存◎
カリカリパン粉
① フライパンにアンチョビ(1枚)、オリーブ油(大さじ1)を入れ、崩しながら弱火で炒める。
② パン粉を加えて中火、柴犬色のカリカリになるまで炒める。
※ イタリアでは「貧乏人のチーズ」笑
ペンネ アマトリチャーナ
① 下ごしらえ
・ キャベツ(100g)はロジンバッグ大(一口大)に切る。
② 塩(湯量の1％)を加えた湯で、ペンネ(70g)を表示通りゆでる。
③ フライパンにオリーブ油(小さじ1)をひいて温める。
④ キャベツを広げて中火、あまり動かさず少し焦げめをつける。
※ 香ばしさがウマミ。
⑤ トマトソース(半量)を加えてサッと煮る。
⑥ ペンネを加えてよくからめる。
⑦ 器に盛りつけ、パン粉の半量をふり、パセリ(適量)を散らす。
前田さん人気レシピ
トマトのプチ情報
トマトは、見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすい、その魅力をちょっとだけ紹介します。
- 抗酸化成分を含む
リコピンやビタミンC、β-カロテンなどを含む - カリウムを含む
カリウムは、体内のナトリウムとのバランスを保つ働きに関わるミネラル - 食物繊維を含む
水分も多く、食物繊維を含むため、毎日の食生活に取り入れやすい - ビタミンCを含む
ビタミンCは、コラーゲンの生成に関わる栄養素の一つ - 加熱調理もおすすめ
リコピンは加熱による影響を受けにくく、油と一緒に調理すると体内に吸収されやすくなるとされている - トマトの小ネタ
- かつてヨーロッパでは、トマトに毒があると誤解され、観賞用植物として栽培されていた時代があった
- 植物学的には果実だが、料理では野菜として扱われる。アメリカでは1893年「野菜か果物か」をめぐる裁判で、関税上は野菜と判断された歴史もある
- トマトは赤く熟すほどリコピンが増える。加熱料理にも向いているため、スープやパスタなどにもおすすめ
- 「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトは昔から健康的な食材として親しまれてきた
- トマトとミニトマトの違い
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
