「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年4月13日（月）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】前田裕太（ティモンディ）
【料理名】トマトソース／春キャベツのペンネ
「春キャベツのペンネ アマトリチャーナ」
- 材料の少ない簡単絶品トマトソース
- たくさん作って保存し、肉料理や卵料理と合わせたい
- 【トマトソース】
つくりやすい分量
カットトマト水煮: 1缶(400g)
薄切りにんにく: 1片分 - オリーブ油: 大さじ3
塩 - 春キャベツ: 100g(1/6~1/8個)
- オリーブ油: 小さじ1
- ペンネ: 70g
- 塩: 適量
- 刻みパセリ: 適量
- 【カリカリパン粉】
パン粉: 12g - あればアンチョビフィレ: 1枚粉チーズでも美味
- オリーブ油: 大さじ1
トマトソース
① 鍋にニンニク(1片分)、オリーブ油(大さじ3)を入れて中火、ニンニクがフツフツしたら弱火。
※ コールドスタートでしっかり香りをたたせる。
② トマトの水煮(400g)を加えて中火、ときどき鍋をゆすりながらひと煮立ち。
※ 分離させない、乳化させる。
③ 塩(2~3つまみ)を加え、ときどき混ぜて10分煮詰める。
※ 焦げつかないように。
※ 粗熱がとれたら保存容器へ。2~3日冷蔵保存◎、2~3週間冷凍保存◎
カリカリパン粉
① フライパンにアンチョビ(1枚)、オリーブ油(大さじ1)を入れ、崩しながら弱火で炒める。
② パン粉を加えて中火、柴犬色のカリカリになるまで炒める。
※ イタリアでは「貧乏人のチーズ」笑
ペンネ アマトリチャーナ
① 下ごしらえ
・ キャベツ(100g)はロジンバッグ大(一口大)に切る。
② 塩(湯量の1％)を加えた湯で、ペンネ(70g)を表示通りゆでる。
③ フライパンにオリーブ油(小さじ1)をひいて温める。
④ キャベツを広げて中火、あまり動かさず少し焦げめをつける。
※ 香ばしさがウマミ。
⑤ トマトソース(半量)を加えてサッと煮る。
⑥ ペンネを加えてよくからめる。
⑦ 器に盛りつけ、パン粉の半量をふり、パセリ(適量)を散らす。
前田さん人気レシピ
トマトのプチ情報
トマトは、見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすいその魅力をちょっとだけ紹介します。
- 抗酸化成分を含む
- リコピンやビタミンC、β-カロテンなどを含む
- カリウムを含む
- カリウムは体内のナトリウムとのバランスを保つ働きに関わるミネラル
- 食物繊維を含む
- 水分と食物繊維を含み、日々の食生活に取り入れやすい
- ビタミンCを含む
- ビタミンCはコラーゲンの生成に関わる栄養素の一つ
- 加熱調理もおすすめ
- リコピンは加熱による影響を受けにくく、油と一緒に調理すると吸収率が高まるとされる
- トマトの小ネタ
- かつてヨーロッパでは「毒がある野菜」と誤解され、観賞用植物として栽培されていた時代があった
- 植物学的には“果物”扱いなのに、料理の世界では“野菜”。アメリカでは1893年、裁判で正式に“野菜”と判決された歴史も！
- トマトが赤く熟すほどリコピンが増える。加熱しても壊れにくいので、スープやパスタにも◎
- 日本のことわざ「トマトが赤くなると医者が青くなる」
- 英語圏「An apple a day keeps the doctor away（1日1個のリンゴで医者いらず）」
- トマトとミニトマトの違い
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
