【きょうの料理】大原千鶴「白身魚のスパイス煮」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。

作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きなんであります。

今回のテーマは「香りで養生」。

• しょうが
• にんにく
• カレー粉

などの美味しい香りを活かした、暑さに負けない夏向きおかずを学びます。

この回紹介されたレシピ

できたて
「白身魚のスパイス煮」
ストック①
「冬瓜と干しえびのスープ煮」
「春雨入りスープ煮」
ストック②
「切り干し大根と長芋の梅あえ」

ストックのコツ

改めて気を付けたい、暑い時季の冷蔵庫の使い方✨

素早く冷蔵庫へ

• 食べる分ずつ保存容器に小分けする
• 大きめのバットに氷水を入れ、保存容器の底を当てて粗熱を取ったり
• 保冷剤で冷やしたり
• 保存容器を金属トレーに乗せるのも◎

ドアの開閉は少なめに

• 冷蔵庫の開け閉めが多くなるなら、保存容器の上に保冷剤を置いたり
• 野菜室(冷蔵室とは別)がある場合、取り出す回数が多い飲料を野菜室に移動しておくのも◎

チルド室を活用

• チルド室は冷蔵室より温度低めの設定
  • より安心保存
• チルド室がない場合は、冷蔵室のいちばん下の奥のほうに置くと温度変化が少ない
  機種によるし、取り出すのに時間がかかりそうな気もする

「白身魚のスパイス煮」

• 食欲そそる夏向きヘルシー煮物
• トマトの水分だけで煮るレシピ
• ヨーグルトで味変して
• 「暑い時季の食欲がないときにも、カレーの香りで食欲がわくよう工夫しました。魚料理ではクサミ消しの役割もしてくれます」
• 「コクを感じます。煮込み料理みたい」
• 「ヨーグルト、だいぶかけたいわ。酸味がスパイシーなヤツと混ざってまろやかになって」

大原千鶴さん情報

大原千鶴さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日: 1965年12月7日
• 出身地: 京都府
• 職業: 料理研究家
• 家族: 夫と3人の子
• 経歴
  • 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
  • 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
• 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
• 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
• その他
  • NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
  • 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている

個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！