「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年10月14日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】明日香と飯尾
【料理人】和田明日香
【料理名】牛しぐれ煮／牛しぐれのサラダ
「たっぷりつくってもアッという間になくなります」
この回紹介されたレシピ
「牛しぐれ煮」
- 新米がおいしい季節に食べたくなる、和田家の定番のごはんのお供
- しょうがをきかせた甘辛味が家族にも大人気
- 大人は山椒をふっても
- 牛しぐれ煮をおにぎりにして豚汁と一緒に楽しんでも
材料(つくりやすい分量)
牛切り落とし：400g
しょうが：1片
＠酒・みりん・醤油：大さじ3
＠砂糖：大さじ1
作り方
① ショウガ(1片)はよく洗い、皮付きのまま細切り。
② 鍋に湯を沸かして牛肉(400g)をサッとくぐらせ、色が変わったらザルに上げて湯をきる。
※ 脂が抜けて味がしみ込みやすくなる。
③ 牛肉をザルの中で料理ばさみで細かく切る。
※ まな板で切るよりラク♪
④ 鍋に＠(酒・みりん・醤油各大さじ3、砂糖大さじ1)、ショウガ、牛肉を入れて強めの中火、煮立ったら火を弱め、時々混ぜながら煮詰める。
※ 煮汁がなくなり牛肉から脂が出てツヤツヤになるまで。
【全量】1,160kcal 塩分8.2g
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「牛しぐれのせサラダ」
- 牛しぐれ煮をドレッシング代わりする和風サラダ
- 野菜は好みのもので
- 木綿豆腐、温泉卵、キムチなどもおススメ
材料(3~4人分)
牛しぐれ煮：約50g
水菜：150g
細ねぎ：2本
焼きのり：全形1枚
ごま油：大さじ1
作り方
① 食べやすく切った水菜(150g)、ネギ(2本)、ちぎった焼き海苔を合わせる。
② 器に①を盛り、牛しぐれ煮(50g)をのせる。
④ ゴマ油(大さじ1)をかけて混ぜていただきます。
和田明日香さん情報
和田明日香（わだ あすか）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1987年4月17日
- 出身地：東京都
- 職業：料理家、食育インストラクター
- 家族
- 夫：TRICERATOPSのボーカル・・和田唱さん
- 子ども3人
- 経歴
- 結婚をきっかけに、義母・平野レミさんから家庭料理を学ぶ
- 食育インストラクターの資格を取得
- 料理家としてテレビ、雑誌、書籍、企業とのレシピ開発など幅広く活動
- 料理スタイル
- 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
- 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
- 身近な食材を使った、家族で楽しめる料理を提案
- その他
- 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターで人気
- 食育や暮らしに寄り添った活動にも力を入れている
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
