10/6【きょうの料理】五十嵐美幸「さけ春巻の変わり揚げ」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

いつもの料理・食材＋ちょっとしたプロのコツで「スペシャルなおうちごはん」をつくる企画です。フレンチと中華、それぞれのアイデアが光るレシピを学びます。

2日目は五十嵐美幸さんによる中華です。

「今回の料理は教室でも人気のものばかりです」

この回紹介されたレシピ

菊地美升さん
「たらとじゃがいものグラタン」
「豚肉となすのトマト煮込み」

五十嵐美幸さん
「ふわふわにらたま」
「お手軽！排骨飯(パイコーハン)」
「さけ春巻の変わり揚げ」

「鮭春巻きの変わり揚げ」

• 今までにないニュータイプの春巻
• 皮も、中に包んだ鮭も香ばしく揚がる
• しょうが風味のマヨだれで味変
• 魚が苦手な子どももいけそう!?

人気【春巻き】の人気レシピはコチラ⇒春巻き

鮭のプチ情報

鮭について簡単にまとめました。

• 種類
  • 日本で食べられている代表的な鮭には、シロザケ、ベニザケ、ギンザケなど
  • 秋に旬を迎えるシロザケは「秋鮭」「秋味」などとも呼ばれる
  • ギンザケは養殖が盛ん、ベニザケは輸入品も多く流通
• 特徴
  • 鮭の身は赤く見えるが、分類上は白身魚
  • 赤い色は、エサに含まれるアスタキサンチンという色素によるもの
  • 「時しらず」「時鮭」は、春から夏にとれるシロザケで、産卵期とは異なる時期にとれることからこの名前がある
• 栄養
  • たんぱく質、ビタミンD、ビタミンB12などを含む
  • EPAやDHAなどの脂肪酸も含まれる
• 選び方
  • 切り身は、身にツヤがあり、鮮やかな色をしているもの
  • 身がしっかりしていて、ドリップが多く出ていないもの
  • 皮につやがあり、身が崩れていないものを選ぶ
• 小ネタ
  • 鮭は生まれた川へ戻って産卵することで知られる

五十嵐美幸さん情報

五十嵐美幸（いがらし みゆき）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1974年8月29日
• 出身地：東京都東村山市
• 職業：中華料理人、中国料理「美虎（みゆ）」オーナーシェフ
• 家族：2014年に男児を出産、一児の母
• 経歴
  • 小学生の頃から父親が営む中国料理店の手伝いをする
  • 東京都立農業高等学校食品製造科に進学
  • 1997年、フジテレビ「料理の鉄人」に当時最年少の挑戦者として出演し、注目を集める
  • 2008年9月に独立し、中国料理「美虎」を開業
  • 料理教室、商品開発、食育活動など幅広く活動
• 料理スタイル
  • 日本人の味覚や食生活に合った、健康的で食べやすい中国料理を提案
  • 野菜をふんだんに使い、食材本来の持ち味を生かした、軽やかで体にやさしい料理が人気
• その他
  • 食育活動や商品開発、地域のプロジェクトなどにも取り組んでいる
  • 女性料理人として、料理の楽しさや食の大切さを伝える活動も行っている
  • 家庭料理の教室も主宰

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！