8/14【青空レストラン】福島「吟壌桃」レシピ＆お取り寄せガイド

「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！

生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。

また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。

2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。

【放送日】2026年8月14日（土）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】土曜 18:30-19:00
【番組名】満点☆青空レストラン
【素材名】桃
【ゲスト】野沢直子、椿鬼奴

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今回訪れたのは、桃王国・福島県福島市。芳醇な香りがふわっと広がり、とびきり甘くジューシーな 「吟壌桃」 が登場します。

土づくりにとことんこだわり抜いた名人が育てたこの桃は、思わず声が漏れるほど驚愕の糖度。ひと口かじれば、果汁があふれ出す極上のジューシー体験に悶絶必至であります。

番組では、この吟壌桃を使った絶品料理が登場。

ここでは、

をまとめました。

福島県福島市について

福島市は福島県の北部に位置する県庁所在地。西に吾妻連峰、東に阿武隈高地があり、山々に囲まれた福島盆地が広がります。人口は約28万人。古くは養蚕と阿武隈川の舟運で栄えた城下町であり「温泉とくだものが豊富な県都」です。

福島市を語る上で外せないのが「温泉」と「くだもの」。

福島市には三つの個性的な温泉地があります。

磐梯吾妻スカイライン
- 吾妻連峰を走る全長28.7kmの山岳道路
- 最高標高は1,622m
- 「日本の道100選」
- 吾妻八景と呼ばれる景勝地が沿線にある
古関裕而記念館
- 福島市出身の作曲家・古関裕而を紹介する記念館
- 「栄冠は君に輝く」「オリンピック・マーチ」などを作曲
- 福島市名誉市民第1号
- 2020年のNHK連続テレビ小説「エール」

吾妻の雪うさぎ
- 春になると、吾妻小富士の斜面に雪が残ってうさぎの形に見える雪形が現れる
- 福島では春の訪れを告げる風物詩として親しまれている
- 雪うさぎが現れる→春→果物の季節が始まる、福島らしい季節感

そんなところを踏まえて、いざ。

桃は福島市を代表する果物です。主力品種は「あかつき」。福島県は国内で生産される「あかつき」の約半数を占めるとされています。

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ポチップ

桃の都道府県別収穫量

🥇山梨県（32％）
🥈福島県（23％）
🥉長野県（10％）
4位：山形県（8％）
5位：和歌山県（7％）

「吟壌桃」は、品種名ではなく、フルーツファームカトウ独自のブランド桃です。

桃そのものだけでなく、土壌づくりからこだわって栽培している
- 「吟壌」の「壌」は「吟醸」ではなく「土壌」の壌
40年にわたる試行錯誤の末、微生物の力を活用した「酵素農法」に取り組む
- 米ぬか、魚粕（今回はメヒカリ）、真昆布だし粕、カニがら、蒸製骨粉、オーレスG（発酵菌）などを1か月間発酵
- 肥料だけで4トン作る
吟壌桃には「あかつき」「暁星」「はつひめ」など複数の品種がある
- 特定の品種ではなく、こだわりの栽培方法で育てたものが吟壌桃
甘さ・食感・香りの三拍子揃った桃
濃厚な甘み（19.6度）と酸味のバランス、雑味の少なさなどが特徴
美味しい桃の選び方
- 丸くて白い斑点（果点）が多い
- 収穫が近くなると毛が寝てつるんとしてくる