2/23【きょうの料理】「いちごのグラニテ」作り方

レシピ

2026.02.232026.02.25

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年2月23日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】これならできるでSHOW
【料理人】音羽和紀
【料理名】いちごのグラニテ

＞＞関連タグ：きょうの料理　

「これならできるでSHOW」は、長年第一線で活躍してきたおやじシェフが登場し、シニア世代に向けて、料理を作る楽しさと美味しいレシピを教えてくださるシリーズです。

今回は、炒め玉ねぎが味の決め手の「野菜たっぷりカレー」から、お口直しの「グラニテ」を学びます。

この回紹介されたレシピ
「グラニテ」について
「いちごのグラニテ」
音羽和紀さん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「フレンチシェフの野菜いっぱいカレー」
「いちごのグラニテ」

「グラニテ」について

グラニテは、フランス発祥の氷菓
名前の由来は「粒状の」「ざらざらした」という意味のフランス語「granité（グラニテ）」から
氷の粒が感じられるのが特徴
口の中でスッと溶けて、さっぱりとした後味が魅力
ソルベ（sorbet）と似ているが
- ソルベはなめらか
- グラニテはあえて粗く砕いた氷の食感を楽しむ

「いちごのグラニテ」

フランス料理のコースの途中で口直しとして出されることも多いグラニテ
グレープフルーツなどの柑橘類でも◎
多めにつくる場合は、いちごの量に比例してシロップ分量も増やす

材料(2つくりやすい分量)

いちご：180g
シロップ
　水・グラニュー糖：各30g
白ワイン：20mL
無糖炭酸水でも◎
レモン汁：5g

作り方

①　シロップをつくる
・　小鍋に材料(水・グラニュー糖各30g)を入れて強火。
※　シロップはイチゴの量や甘さによって調整。甘みの強いイチゴを使う場合は、水を多めに。
・　グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
②　イチゴ(180g)はヘタを取って縦半分に切り、バットにのせてフォークでつぶす。
※　断面を下にしてつぶすと、滑らずつぶしやすい。
③　ボウルにシロップ50g、イチゴ、白ワイン(20mL)、レモン汁(5g)を入れて混ぜ、バットに移し、冷凍庫で2~3時間凍らせる。
④　完全に固まったら、スプーンで削って器に盛る。