11/23【青空レストラン】「石和の富有柿」レシピ＆お取り寄せガイド

「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが日本各地を訪れ、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。

四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、極上の食材を使った絶品レシピが次々登場します。

生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、食材への理解と感謝を深めることができたり、地域の文化や伝統を知ったりすることで、日本の食文化に触れることができる番組です。

番組で紹介されたレシピや食材は、家庭でも試せるように詳しい情報が提供されており、実際に試す視聴者も多いようです。

2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組です。

今回は777回記念！
山梨県笛吹市石和町で栽培される高品質な富有柿です。

「石和の富有柿」とは？

ブドウと桃の収穫量が日本一の山梨県ですが、石和町では70年以上前から柿の生産にも力を注いでいるそうで…。

• 産地
  ・山梨県笛吹市石和町（ふえふきし いさわちょう）
  ・年間を通じて日照時間が長く、光合成によって栄養豊富な柿が育つ。
• 特徴
  ・しゃくっ！とろっ！の食感が魅力。
  ・平均糖度が18度。
  ・濃厚な甘さ、甘柿の王様。
  ・1個500円也！
  ・旬の時期には全国から注文が殺到し、即完売！
• 栽培方法
  ・カツオの搾りかすを液体肥料にしたものを葉に散布して栽培。
  ・砂地の土壌（砂土）が柿の栽培に適している。
• 評価
  ・市場や消費者から高い評価を受けており、皇室への献上実績もある。

見分け方

• 白い粉（ブルーム）があるものが◎
• キリン柄のまだら模様が熟した食べ頃サイン。

「柿の概念が変わる！」
「さっぱりしてるのに余韻がすごい」

お取り寄せ方法

とっても美味しそうですね。
今季、まだ間に合うでしょうか？（笑）

「柿とかぶのマリネ」
「柿フライ」
「柿グラタン」などレシピは次ページへ。