「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年8月5日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】おおらか和食
【料理人】笠原将弘
【料理名】夏のお好み焼き
「和食はもっとおおらかでいい」は、家庭で気軽にマネできるプロの技を学ぶ、笠原将弘さんの人気シリーズです。
今回は、真夏の食欲を支えるアイデア和食であります。
この回紹介されたレシピ
「夏のお好み焼き」
- 旬のとうもろこしをたっぷり、夏仕様のお好み焼きに
- つぶつぶ食感とジューシーな甘み
- ベーコンやバターも加えて風味よく
とうもろこし：1本(皮をむいて250g)
細ねぎ：3本
きゃべつ：80g
油揚げ：1/2枚(15g)
薄切りベーコン：3枚(60g)
＠卵：1個
＠小麦粉：80g
＠だし：1/2カップ
お好み焼きソース：適量
青のり粉：適量
サラダ油・バター・粗挽黒こしょう
① 下ごしらえ
・ トウモロコシ(1本)は2~3等分し、立てて包丁で実をそぐ。
・ 細ネギ(3本)は小口切り。
・ キャベツ(80g)、油揚げ(15g)、ベーコン(60g)は粗みじん切り。
※ 揚げ玉のかわりに油揚げでコクを出す。
② ボウルに＠(卵1個、小麦粉80g、だし1/2カップ)を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、①を加えてサックリ合わせる。
※ 野菜から水が出るので短時間で。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱して生地を流し広げ5~6分焼く。
「じっくり焼きながら育てる」
④ 焼き色がついたら上下返し、縁からバター(10g)を加えてカリッと焼く。
⑤ 器に盛ってお好み焼きソースを塗り、青のり粉、黒コショウ(少々)をふる。
【1人分】490kcal 塩分1.9g
笠原将弘さん情報
笠原将弘（かさはら まさひろ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1972年9月3日
- 出身地：東京都品川区
- 職業：料理人、「賛否両論」店主
- 家族：3人の子どもの父
- 経歴
- 東京都立南高等学校卒業
- 日本料理店「正月屋吉兆」で9年間修業
- 実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ
- 2004年、東京・恵比寿に日本料理店「賛否両論」を開店
- 料理スタイル
- 卓越した料理センスから生み出される独創的な和食
- 和食の伝統を大切にしながら、家庭でも作りやすいレシピを提案
- 身近な食材を生かした、親しみやすい日本料理に定評がある
- その他
- NHK「きょうの料理」などテレビ番組にも多数出演
- 料理本も数多く出版し、食育活動や講演など幅広く活躍
- 「賛否両論」という屋号には、「万人に好かれなくても、自分の料理を好きと言ってくれる人に来てもらえればいい」という思いが込められている
おしまいに
「厳しい暑さが続くと、食欲がわかない。そんなときは、料理に酸味をきかせましょう。和食の酸味といえば、酢。食欲がグンと刺激されますよ」
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
